(د ب أ)يعد فصل الصيف فرصةً ذهبيةً لإقامة حفلات الشواء، لاسيما في الأماكن المفتوحة، وللاستمتاع بشواء شهي ولذيذ، يقدم كبير الطهاة الألماني فابيان بيك النصائح التالية :
اللحم المناسب :
من الأنسب اختيار اللحوم الطرية للشواء، حيث ينبغي أن يكون اللحم غضاً وذا لون أحمر داكن وقليل الدهون، مع تحديد ما يتراوح من 250 إلى 300 غرام لكل شخص .
التتبيلة :
ينبغي تتبيل شرائح اللحم قبل وضعها على الشواية، حيث يسهم ذلك في تقليل الرطوبة المفقودة إلى أدنى حد، ويندرج الزعتر والروزماري والثوم ضمن المكونات المناسبة لتتبيلة اللحوم .
الشواء ببطء :
من المهم إعطاء الفحم الوقت الكافي، حيث أنّه من المثالي وضع اللحم على الشواية، عندما يتوهج الفحم تماماً، مع مراعاة تجنب الحرارة الشديدة، لأنّها تتسبب في تعرّض اللحم للاحتراق سريعاً .
شواء الخضراوات :
تتمتع الخضراوات المشوية بمذاق شهي أيضاً، ويمكن على سبيل المثال شواء شرائح الباذنجان المغطاة بزيت الزيتون والتوابل، إلى جانب قطع الكوسا والفِطر .
الصوص :
لا يكتمل المذاق الشهي للحوم المشوية إلّا مع الصوص المناسب، ولهذا الغرض، يمكن تحضير صوص يمزج بين الطعم الطازج واللذيذ من خلال خلط القشدة الحامضة والصوص الآسيوي مع السكر والثوم والملح والفلفل .
رد مع اقتباس
