ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ
باميا ويكا
- ¼ كيلوجرام لحم بقري
- 1 حبة بصل، مقطع إلى أرباع
- 1 ورقة غار
- 2 حبة هال
- 3 حبة مستكة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 حبة بصل متوسط الحجم، مقطع إلى قطع صغيرة
- ½ كيلوجرام باميا طويلة، مقطعة إلى شرائح
- 2 كوب مرق لحم بقري
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 2 فص ثوم، مفروم
- ½ حزمة أوراق كزبرة، مقطعة إلى قطع كبيرة
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
باميا ويكا
- يُسلق اللحم فوق نار متوسطة الحرارة وتزال الرغوة.
- يضاف البصل والملح والفلفل والهال وورقة الغار والمستكة.
- يُستكمل غليان اللحم فوق نار منخفضة الحرارة حتى يطرى، ثم يُرفع اللحم ويُحفظ في مكان دافئ. يُصفى المرق.
- تُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة ويُشوح البصل.
- عندما يطرى البصل، تضاف شرائح الباميا وتُشوح لمدة 3 دقائق.
- يضاف المرق والملح والفلفل ويُغلى الخليط غليانًا هادئًا فوق نار منخفضة الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- تُهرس الباميا بواسطة شوكة أو هراسة البطاطا داخل القدر.
- يُسخن سمن في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ويضاف اللحم ويُقلب حتى يُحمر قليلاً. ثم يُرفع ويُغطى.
- في نفس القدر، يوضع الثوم والكزبرة ويُشوحا حتى تصدر من الخليط رائحة زكية، ثم يُصب مباشرة فوق الباميا الموجودة في القدر.
- تُقدم الباميا مباشرة بجانب اللحم.
رد مع اقتباس
هاي شنو دوة 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sawsanmahmoud
