المكونات
(الشوربة الخضراء):
• 1 باكيت من السبانخ ذات الأوراق الكبيرة
• صلصة تاباسكو
• زيت زيتون، ملح، فلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- أزيلي أعواد السبانخ ثم قومي بغسلها بالماء البارد وتجفيفها جيداً بواسطة مجفَف السلطة.
- قومي بغمر 1/3 من البقلة في مياه مغلية لمدة 3 دقائق ثم قومي بتبريدها في مياه مثلجة وكرَري العملية 3 مرات.
- قومي بتجفيف السبانخ بالضغط عليها، ثم امزجيها في خلاط مع القليل من الماء البارد لمدة 3 دقائق وأضيفي عدداً من مكعبات الثلج كل دقيقة وقلَبيها ثم اتركيها جانباً.
- أضيفي للحساء القليل من الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود لتصبح النكهة حارة لكن مقبولة.
جبن الماعز:
• 1كغ من جبن الماعز
• 1 باقة من الفجل الأحمر
• 1 باقة من البقدونس
• 2 باقة من الثوم المعمَر
• 2 حبة من الكراث
• صلصة تاباسكو (حسب الرغبة)
• زيت زيتون، ملح، فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- قومي بتصفية لبن الماعز قبل يوم ليصبح جبناً.
- قومي بتقطيع الفجل إلى مكعبات صغيرة، وافرمي كل من الثوم والكراث والبقدونس ثم أضيفي الجبن مع صلصة التاباسكو وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
تشكيلة خضار وأعشاب:
• 2 كغ بازلاء مثلجة
• 2 كغ بازلاء
• 2 كغ فول
• ½ باقة طرخون
• ½ باقة ثوم معمَر
• ½ باقة بقدونس
• فلفل أحمر حر، ملح، فلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- قومي بغمر البازيلاء المجمدة بالماء المغلي لمدة دقيقتين ثم قومي بمزجها في آلة الخلط لمدة 3 دقائق وأضيفي مكعبات من الثلج في كل دقيقة وقومي بخلطها ثم اتركيها جانباً.
- قومي بتقشير البازلاء والفول ثم اغمريها في ماء مغلي لمدة دقيقتين لتصبح طرية وقومي بنزع القشور وتجفيفها ثم اتركيها جانباً.
- افرمي حوالي ¾ من الأعشاب إلى عيدان صغيرة رفيعة.
- أضيفي القليل من البازلاء المهروسة والأعشاب المفرومة مع الملح والفلفل الأسود والأحمر إلى البازلاء والفول وامزجيهما سوية لتصبح جاهزةً للتقديم.
منقول
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة النقيب
