المكونات:
2 باقة من البقلة مع الشمندر
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر
ملح وفلفل طازج مطحون
1 كوب لبن عادي كامل الدسم
1 فص ثوم، مهروس ناعم
1 ملعقة صغيرة من خليط الكزبرة والكمون المحمَص
2 ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم ناعماً
1 ملعقة طعام زيت الزيتون البكر
ملح وفلفل حسب الرغبة
القليل من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير:
الشمندر (البنجر):
- بعد غسل الشمندر وتجفيفه، تُثقب الحبة بواسطة سكين تقشير، مع قص الجزء القاسي الصغير القريب من الأوراق.
- تُفرك قطع الشمندر غير المقشَرة بالزيت والملح والفلفل؛ وتُغطى بورق الألمنيوم ثم توضع في الفرن بدرجة حرارة 130 حتى النضج، أي حتى يصبح بالإمكان غرز السكين في الشمندر بسهولة. ويختلف الوقت المخصص للنضج حسب كمية الشمندر المستخدمة، وقد يستغرق نضج حبة الشمندر التي تزن 500 غرام بين 30-45 دقيقة.
البقلة:
- تُغسل البقلة، وتوضع الأوراق الرطبة مع القليل من الماء في وعاء كبير.
- تُضاف ملعقة طعام من زيت الزيتون، ويوضع الوعاء على نار بدرجة حرارة منخفضة.
- يُضاف الملح والفلفل، ويُغطى الوعاء ويوضع على نار هادئة مدة 5 دقائق. يجب أن تصبح أوراق البقلة طرية ولامعة.
- تُضاف ملعقة طعام من عصير الليمون حسب الرغبة (ملاحظة: لا يُضاف عصير الليمون إلا قبل وقت قصير من تقديم الطبق، لأنه يغيَر لون الأوراق).
اللبن:
- يوضع اللبن في وعاء صغير، ويُضاف إليه الثوم والملح والفلفل والفلفل الأحمر الحار، وخليط الكمون والكزبرة، ثم النعناع وزيت الزيتون.
- تُرتب قطع الشمندر والبقلة على طبق التقديم، وتُزين بالقليل من صلصة اللبن.
- يُضاف قليلاً من الشمرة، ثم يوضع ما تبقى من صلصة اللبن على المائدة.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sky angel
