يوجد الكثير من الفوائد الصحية للبيض و منها : قدرته على تحقيق التوازن بين العناصر المغذية في الجسم، وتقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وايضا من فوائد البيض انه يعمل علي زيادة الوظائف المعرفية كالادراك، وايضا يعمل علي حماية القلب، ومنع امراض العين، وإزالة السموم من الجسم، ومنع بعض انواع السرطان، ويساعدك البيض على فقدان الوزن ، وضمان النمو السليم و التطور في الجسم .
معلومات عن البيض :
البيض يعد من اكثر الاغذية روعة فى نظامنا الغذائي، وذلك ببساطة لانه هو نفسه فريد من نوعه، فالبيض عبارة عن اوعية إنجابية تضعها الإناث ويأتي في انواع عديدة من حيوانات الاناث ، بما في ذلك الاسماك والزواحف، و من حيث حصول الانسان على التغذية فمصدر البيض هو الطيور، كما ايضا يمكن ان تأكل بيض السمك في عدد من الاطباق الثقافية والمأكولات الوطنية، ولكن بيض الطيور هو الاكثر استهلاكا عادة في جميع انواع البيض من قبل البشر.
ومن بين بيض الطيور بيض الدجاج على العموم هو الاكثر شعبية فى الاستهلاك الغذائى، ويعتبر البيض جزءا هاما من غذاء الإنسان منذ آلاف السنين، لانه اكتشف في وقت مبكر من التنمية الحضارية التى حدثت للانسان كشكل آمن ومفيد من اشكال المواد الغذائية التي يمكن الحصول عليها جنبا إلى جنب مع النموذج الثاني من الغذاء المتمثل في الدجاج ، واصبح البيض جزء اساسى من الوجبات الغذائية في جميع انحاء العالم، لانه ليس فقط مصدر الغذاء في حد ذاته، ولكنه يدخل ايضا في صنع مئات من وجبات الطعام وغيرها من المكونات اللازمة للطهي التى تدخل فى صنع مجموعة غير محدودة من المواد الغذائية ، إلى جانب توافره على نطاق واسع .
ويأتي السؤال دائما لماذا اصبح البيض جزءا لا يتجزأ من المطبخ العالمي؟ والاجابة بسيطة للغاية وذلك بسبب احتواء البيض علي البروتين اللازم للجسم ، كما انه غني بمكونات غذائية التى من شأنها ان تتطور إلى كتكوت، وفي نهاية المطاف الى دجاجة والتي هي الاخرى احدى المواد الغذائية الرئيسية في حياه الإنسان، قائمة الاطعمة التي يدخل بها البيض من ضمن مكوناتها لن تكفى مقال واحد ، ولكن يكفي القول ان البيض يشكل جزءا اساسيا من النظام الغذائي للإنسان لعدد من الاسباب، ويجب بالتأكيد اخذها بعين الاعتبار عند محاولة تناول الطعام بشكل صحيح .
يستخدم البيض على نطاق واسع ويرجع كثرة استخدامه لانه يوفر قوة ضخمة من المواد المغذية داخل محتوى صغير، فنجد ان هناك ما يكفي من المواد المغذية في البيضة الواحدة لتطوير خلية واحدة إلى كتكوت صغير انه حقا لشئ مثير للاعجاب ، فالبيض يحتوي على مستويات عالية من فيتامين A ، فيتامين B المركب وفيتامين D ، E، K ، وكذلك يحتوي البيض علي الفوسفور والسيلينيوم والكالسيوم والزنك، وعلاوة على ذلك، فانه يحتوى ايضا على بعض المركبات العضوية الرئيسية، مثل اوميغا 3S، ومضادات الاكسدة، والبروتين .
الفوائد الصحية للبيض :
فوائد البيض الصحية للنمو والتطور :
يعد البيض جزء اساسى فى غذائنا خاصة خلال السنوات التكوينية ، فوجبة الإفطار دائما ما كانت تحتوى على بيضة تقريبا حين كنا صغارا ، وذلك لارتفاع تركيز البروتين ، وكذلك الفيتامينات الاساسية الاخرى، وهذا يعني ان اجسادنا يمكن ان تتطور بمعدل طبيعي وتحصل على جميع العناصر الغذائية الضرورية للنمو بشكل صحيح ووضع الاطفال على مسار اسلوب الحياة الصحية، فالبروتين ضروري لخلق خلية، وهذا يعني ان كل جزء من جسمنا، بما في ذلك الشعر، الاوعية الدموية، والعظام الى حد ما يعتمد على البروتين في التكوين ،وايضا، البروتين ضروري لإصلاح وإعادة نمو الانسجة والخلايا، لذلك هو ضروري مدى الحياة .
فوائد البيض الصحية على القلب :
بينما كان هناك انتقادات كبيرة في العقود الاخيرة حول الاخطار المحتملة من البيض على صحة القلب، وذلك نظرا للنسبة العالية من الكوليسترول الموجودة فى البيض، الا ان كثير من الناس لا تنظر الى نوع الكوليسترول، ولا تأثيره على الجسم، وقد اظهرت معظم الدراسات ان للبيض فوائد للقلب منها : الحماية من السكتات الدماغية وتحسين صحة القلب، فيوجد بها مايطلق باسم "الكولسترول الجيد HDL" حيث ان زيادة مستويات (الكولسترول الجيد) يمكن ان تساعد فى التخلص من "الكولسترول السيئ LDL " في الجسم، وذلك عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار، والبيض يساعد ايضا فى تجنب تصلب الشرايين والجلطات الدموية والسكتات الدماغية والنوبات القلبية، وغيرها من الحالات القلبية الخطيرة .
فوائد البيض الصحية علي تخفيف الوزن :
البيض مليء بتلك البروتينات الهامة التي يحتاجها جسمنا للنمو كما ان البيض يميل ايضا إلى ان يكون غذاء مشبع جدا ، كما انه يوفر الطاقة واستقرار المغذيات في الجسم ويرضي جوعنا، يمكن للبيض ان يكون وسيلة رائعة للحصول على توازن صحي دون استهلاك السعرات الحرارية الزائدة، والتي هي وسيلة رائعة لانقاص وزنك او الحفاظ على الوزن الخاص بك .
فوائد البيض الصحية على القوى العقلية والادراك :
تأتي واحدة من الفوائد الاقل شهرة للبيض هي تأثيرها على الصحة الإدراكية، ويرجع ذلك في المقام الاول إلى مستويات عالية من مادة الكولين ،فمادة الكولين غالبا ما تتجمع مع فيتامينات B ، ولكن في الواقع هذه المغذيات غير معروفة فهى إلى حد ما ، ولكنها تساعد على إنشاء الممرات العصبية الحساسة في المخ، ويحصل حوالي 90٪ من السكان فى العالم على مستويات اقل من الكولين والتى يحتاجها الجسم، ولكن البيض يعوض هذا فهو يحتوى على الكولين بكميات كبيرة .
فوائد البيض الصحية كمضاد للاكسدة :
اي طعام يكون مضاد للاكسدة يعتبر صحيا، ولكن الكثير من الناس ينسون ان البيض يحتوي على عدد من المواد المضادة للاكسدة، بما في ذلك فيتامين A، لوتين، وزياكسانثين ، فيتامين A هذا يعمل كمضاد للسموم في الجسم، ولكنه يعمل بشكل احسن عندما يكون مجتمعا مع لوتين وزياكسانثين في العين لحماية ضد الضمور البقعي وتطوير إعتام عدسة العين، كما ان مضادات الاكسدة قادرة على البحث عن الجزيئات الضارة فى الجسم وتحييدها قبل ان تتسبب فى الإجهاد التأكسدي على اعضاء الجسم، مما يؤدي إلى امراض مزمنة، مثل السرطان وامراض القلب .
فوائد البيض الصحية علي تغذية الجسم بالمعادن :
إن التركيب المعدني الموجود فى البيض رائع، وإنما هو ايضا فريد من نوعه، لانه قد يكون من الصعب الحصول على بعض المعادن، مثل اليود والسيلنيوم ، في وجباتنا الغذائية، البيض يقدم تنوعا فى المعادن حيث نتمكن من البقاء بنظام غذائى متوازن من خلال تناول البيض فقط ، والتأكد من ان تلك المعادن النادرة تحافظ على نشاط مضادات الاكسدة حتى (السيلينيوم) والحفاظ على الوظائف الهرمونية بافضل حال في منطقة الغدة الدرقية بتزويدنا باليود .
اهمية الحصول على البيض العضوى :
وتستمد كل هذه الفوائد الصحية الهامة، من الحالة التي تمت بها تربية الدجاجة، النظام الغذائي الذي قدُم الى الدجاجة الام فهذا يعكس المحتوى الغذائي الذى يمكن الحصول عليه من البيض ، لهذا السبب، بل هو خيار افضل بكثير استهلاك البيض من المراعي، كما ثبت باستمرار ان البيضة المنتجة من المراعى لديها اعلى محتوى اوميغا 3، فيتامين E، وتميل إلى ان تكون اكبر، ومعبأة اكثر بالمواد الغذائية، في حين ان السعر قد يكون اعلى قليلا للحصول على البيضة العضوية، البعيدة عن تربية الدجاج فى الاقفاص إذا كنتم جادين في الحصول على اكبر قدر من الفائدة الصحية من البيض الذي يمكنك من الحفر اعمق قليلا في جيوبك لدفع تلك القطع النقدية الإضافية .
اضرار البيض :
في حين ان البيض يعد احد المصادر الرئيسية لغذاء الانسان، لانه يحتوى على مستوى عال من الكوليسترول ، ولكنه يمكن ان يكون خطر على بعض الاشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول واضطرابات الجينات لذلك يجب ان يكونوا حذرين عند تناول البيض، وعلاوة على ذلك، فقد اظهرت بعض الدراسات زيادة في الآثار السلبية على المرضى من النوع الثاني من مرض السكري عند الإفراط في استهلاك البيض، ولكن هذه النقطة تحتاج الى مزيد من الدراسات للتأكد منها .
منقول
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sarah sona
