حاول هذا الطفل عمره 9 سنوات، تجريب تناول فلفل حار لأول مرة، الطفل قرر خوض التجربة لكنه لم يعلم أن الفلفل الذي سيتناوله “Carolina Reaper”، هو من عائلة Habanero، يعني الفلفل الأكثر شراسة بمقياس سكوفيل حيث يترواح بين 100.000 و 350.000 وحدة.
من المعروف علميا، أنه عندما تأكل أي شيء حار فيه الكابسيسن أو الايزوثيوسانات التي تهيج الأغشية المخاطة والأغشية، وتفرز المخاط دفاعا طبيعية من الأغشية حتى تمنع أي تأثير مهيج غير مرغوب فيه.
لقد دخل الفلفل الحار في غذاء الانسان منذ أكثر من 7500 سنة قبل الميلاد، بعدها اقتصرت زراعتها على امريكا الجنوبية الى أن اكتشفها كريستوفر كولومبوس فانتشرت زراعتها في جميع أنحاء العالم.
ويعتبر الفلفل الحار نوع من أنواع الحماية الطبيعية للنبات ضد الحيوانات، بالخصوص الثديية منها الفلفل حيث يحرقهم ويبعدهم عن النبتة من أجل المحافظة عليها.
وحدات قياس سكوفيل؟
وحدة سكوفيل هي مقياس قوة وشراسة طعم الحار، وقد وضعها الأميركي ولبر سكوفيل عام 1912. وحجم الوحدة يدل على نسبة مادة الكابسايسين (Capsaicin) في الفلفل. أو بكلام آخر عدد المرات التي يحتاجها صافي الفلفل من التحلل في الماء والسكر حتى يخسر حدته وقوته ويعتدل.
مما يساعد على انتشار الفلفل الحار في ظل الصراع من أجل البقاء. وهذا يحصل بالطبع عبر الطيور التي لا تتأثر بالمواد كما هو حال الثدييات، فتأكل القشور اللذيذة وتترك البذور دون أي ضرر.
رد مع اقتباس
