فى الصيف يتم البحث عن كل الوصفات التى من شانها ان تجعل الجسم رطبا و يقاوم الجسم بها درجة الحراره العاليه و الايس كريم هو من المرطبات اللذيذه و التى لا يمكن الاستغناء عنها فى الصيف و الايس كريم بعين الجمل من الوصفات اللذيذة التي يمكن تقديمها فى المناسبات او فى الزيارات العائليه و اليك هذه الوصفه مقدمه من مطبخ الشيف امانى رفعت.
مقادير الايس كريم بعين الجمل :
* ايس كريم فانيليا
* سكر
* ربع كيلو عين جمل مقشر
طريقه عمل الايس كريم بعين الجمل :
- قبل البدء في تحضير وصفة الايس كريم بعين الجمل يجب تجهيز ورق زبده علي الرخامة و يتم اذابة الايس كريم في وعاء عميق و خفقه حتي يتجانس و يفقد التجمد من البرودة العالية .
- يتم اذابة السكر فى طاسه ساخنه على البوتاجاز لعمل كراميل و عند تمام ذوبان السكر و تغير لونه الى البنى يوضع به عين الجمل المقشر .
- ثم يفرد الكراميل و عين الجمل علي ورق الزبدة حتي يبرد و يتم تكسيره و وضعه علي الايس كريم المذاب و يقلب جيدا ثم يوضع الايس كريم في الفريزر لكى يستعيد تجميده ثم يقدم الايس كريم بعين الجمل في وعاء للتقديم و بالهنا و الشفا
ملحوظة :
- يجب تغليف وعاء الايس كريم بورق بلاستيك قبل وضع الايس كريم حتي يسهل اخراجه من الوعاء ووضعه في وعاء التقديم بعد اخراجه من الفريزر .
- يمكن استخدام وصفة الايس كريم بعين الجمل في عمل تورتة ايس كريم عن طريق وضع كيكة اسفنجية اسفل وعاء التقديم ثم فرد الايس كريم بعجين الجمل عليها .
منقول
رد مع اقتباس
