المقادير ::
للعجين
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 1/4 1 كوب ماء
- زيت للتحمير
لحشو اللحم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة صغيرة بهار (حبهان وقرفة وقرنفل وكمون مطحون ناعم)
- 1/2 كوب كُرات (أو بصل أخضر) مفروم
- 1/2 كوب طماطم مكعبات صغيرة
- 2 بيض مخفوق
لحشو الموز
- 3 موز
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 بيض مخفوق
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- حبهان وقرنفل وقرفة (مطحون ناعم)
- عسل وفستق مجروش للتزيين
طريقة التحضير ::
للعجين
- يُخلط الدقيق مع الملح والسكر .
- يُضاف الزيت والماء تدريجياً لخليط الدقيق .
- يُعجن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى يتكون عجين متجانس وأملس (يمكن استخدام العجان الكهربائي لمدة 5 -7 دقائق).
- يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.
- يرش قليل من الزيت على سطح أملس، ويمد العجين إلى دوائر رقيقة قطرها حوالي 10 سنتيميترات.
لحشوة اللحم
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُحمر البصل والثوم لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف اللحم ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات، ويُقلب حتى ينضج اللحم.
- يُضاف الكُرات الأخضر والطماطم، وأخيراً يُضاف البيض المخفوق مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات فقط.
لحشوة الموز
- يُقطع الموز إلى حلقات رفيعة مع إضافة عصير الليمون مباشرة بعد التقطيع .
- يُخفق البيض مع السكر ويُضاف الموز ويقلب ثم تُضاف القرفة والقرنفل.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشو (سواء اللحم أو الموز) في وسط دائرة العجين، ويطبق بإحكام على شكل ظرف.
- يُسخن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر المطبق لمدة دقيقتين لكل جهة أو حتى يميل لونه للذهبى .
- يُزين مطبق الموز بالعسل والفستق .
رد مع اقتباس
