فطيرة السجق بالمشروم
لمقادير:
وحدتان من الفلفل الأصفر الحلو مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة
عودان من الكراث، منظفان ومغسولان ومقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة
1 عود كرفس مقطع إلى قطع صغيرة
1 كوب من المشروم المفروم المصفى من الماء
4/3 كيلو من السجق المقشر والمقلي
عجينة باف باسترى جاهزة Puff Pastry .
2
طريقة التحضير:
انقعى السجق في الماء لمدة ١٠ دقائق، ثم قشرى الغشاء الخارجي الرقيق وقطعيه إلى قطع صغيرة.
ثم ضعى نصف كوب من الماء في مقلاة عميقة ، وضعى فيها قطع النقانق وتطهى حتى يتبخر الماء ويخرج الزيت من اللحم ، فقومى بقلى لحم النقانق بزيته.
وضيفى شرائح الفلفل، والكراث، والمشروم المفروم ويطهى الكل معاً حتى تنضج النقانق جيداً. يقلى الخليط حتى تصبح الخضار طرية قليلاً.
ثم رشى القليل من الدقيق فوق طاولة العمل وتفتح فوقه عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير. يقطع هذا المستطيل إلى قسمين.
و يدهن قعر صينية أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة بالماء، وتوضع من ثم نصف عجينة الباف.
ضعى مزيج الخضار والنقانق فوق العجينة ليغطى من ثم بالقسم الثاني من العجينة. واقفلى الحواف جيداً ويدهن سطح العجينة بصفار البيض.
و تخبز الصينية في فرن حرارته ٣٧٥ درجة فهرنهايت حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
و تقدم الفطيرة ساخنة …
منقول
رد مع اقتباس
