اهلا بيكم احبتي
يوم رمضاني جديد واطباق شهية
كوني معي
الطبق الرئيسي
(( الدجاج الرومي المحمر))
المقادير :
ديك الرومي: 5 كيلو (منزوع الأحشاء ومغسول)
الكرفس: 4 عروق
صعتر: 4 عروق
ريحان: 4 عروق
البقدونس: 4 عروق
ورق غار: 4 أوراق
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
ملح: حسب الرغبة
الفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. أخلطي جيداً زيت الزيتون مع الكرفس، الصعتر، الريحان، البقدونس والغار.
2. أفركي الديك الرومي الأمريكي بالملح والفلفل. ضعي حشوة الأعشاب داخل الفجوة وأغلقيها جيداً. أنقلي الديك الرومي المحشو إلى وعاء خاص بالفرن. غطّيه بورق ألمنيوم ومن ثم حمّريه لمدة 3 ساعات أو حتى النضوج حسب الذوق.
3. أزيلي ورق الألمنيوم خلال النصف ساعة الأخيرة من التحمير. دعيه جانباً حتى يبرد قليلاً. زينيه بإكليل الجبل وقدّميه. نصيحة الشيف:عند تحضير الديك الرومي، يراعى اتّباع نصائح السلامة التالية ذكرها:
-غسل اليدين وألواح التقطيع وأدوات المطبخ قبل وبعد التعامل مع اللحم النيء.
-إذابة اللحم في الثلاجة أو داخل المايكروويف أو عبر الطهي المباشر بعد التجميد.
-عدم تذويب أو نقع اللحم على درجة حرارة الغرفة.
-حفظ اللحم النيء بعيداً عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
-طهي قطع الديك الرومي إلى درجة حرارة 63 مئوية على الأقل. واللحم المفروم إلى 72 درجة مئوية على الأقل.
الطبق الثاني راح ايكون
((الارز الشرقي مع المكسرات))
المقادير :
لحم غنم: 200 غم (مفروم)
الأرز الأمريكي: كوب ونصف
البصل: ملعقتان كبيرتان (المفروم ناعماً)
مرق اللحم: كوبان ونصف
الزبدة: ملعقتان كبيرتان
صنوبر: ربع كوب
فستق حلبي: ملعقة كبيرة
البهار الحلو: ملعقة صغيرة
القرفة: ملعقة صغيرة (الناعمة)
الهال: ربع ملعقة صغيرة (الناعم)
جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. يغسل الأرز، ثم ينقع في الماء الفاتر لمدّة ساعة.
2. في قدر توضع على النار، تضاف الزبدة، ويقلّب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف اللحم مع التحريك، حتى ينضج.
3. يصفّى الأرز من الماء، ثم يضاف إلى اللحم المقلي، ويقلّب جيّداً حتى يجفّ. بعدها، يضاف المرق والبهارات والملح. تترك هذه المقادير على نار قويّة، حتى يغلي المرق، ثم تخفّض النار.
4. لدى ظهور ثقوب على الأرز، يقلّب، ويترك على نار خفيفة للغاية، لمدّة 20 دقيقة.
5. يسكب الأرز في طبق التقديم، الذي يزيّن بالمكسّرات المسلوقة والمقشّرة والمقلية.
الطبق التالي هو
(سلطة تورس)
المقادير :
البقدونس: باقة (صغيرة الحجم، ومفرومة فرماً متوسطاً)
الجرجير: 10 أوراق (مفروم فرماً متوسطاً)
النعناع: 10 أوراق (الأخضر الطازج، ومفروم فرماً متوسطاً)
بندورة: 2 حبة (متوسطة الحجم ومفرومة)
بصل الربيع: 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
سماق: ملعقة صغيرة
دبس الرمان: ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. تُفرم باقة صغيرة من البقدونس و10 أوراق من الجرجير و10 أوراق من النعناع الأخضر الطازج، فرماً متوسطّ الحجم.
2. تُفرم حبتين متوسطتي الحجم من البندورة، وكذلك حبة من بصل الربيع، فرماً ناعماً.
3. تخلط هذه المكوّنات، وتوضع في طبق التقديم، وتنثر نصف ملعقة صغيرة من السمّاق عليها، وتسكب ملعقة كبيرة من دبس الرمّان، مع الخلط مجدّداً.
معلومة سريعة: يعمل السماق كمسكن للعطش حيث يعمل على تلطيف الحلق، ويعمل أيضاً كمسكن لآلام اللثة والأسنان بالمضمضة بمغلي السماق.
هسة طيق الحلو
(حلوى السميد بجوز الهند)
المقادير :
الطحينة: ملعقة كبيرة
البيض: 2 حبة
جوز الهند: كوبان (أو 200 غ، المجفف)
سمن: نصف كوب (أو 100 غ، مذوّب)
حليب نستله المكثف المحلى: علبة (أو 397 غ)
بيكنج بودر: ملعقتان صغيرتان
خلاصة الفانيليا: ملعقة صغيرة
سميد ناعم: كوب (أو 160 غ)
جوز الهند: نصف كوب (أو 50 غ، مجفف٬ كمية إضافية للتزيين)
سكر: كوب ونصف (أو 300 غ، مكوّنات القطر)
الماء: كوب (أو 250 مل، مكوّنات القطر)
عصير الحامض: ملعقة صغيرة (مكوّنات القطر)
ماء الزهر: ملعقة كبيرة (مكوّنات القطر)
طريقة التحضير
1. تُدهن بالطحينة صينية للخبْز قياس 28 سم x 24 سم.
2. تُمزج في وعاء المكوّنات المتبقية ما عدا كمية جوز الهند الإضافية وتُحرّك حتى تمتزج جيداً.
3. يُسكب مزيج السميد ويُسوّى بشكل متجانس في صينية الخبز المُعدّة. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً فاتحاً.
4. تُخرَج الصينية من الفرن ويُسكب فوقها القطر المبرّد. توضع جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة العادية، وتُزيّن بكمية جوز الهند الإضافية، ثمّ تقطّع إلى مربّعات فتُقدّم.
5. طريقة تحضير القطر: يُضاف السكر والماء إلى القدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الزهر.
واخيرا العصير
((عصير الجزر والخوخ))
المقادير :
البرتقال: 2 كيلو
الخوخ: نصف كيلو
سكر: 6 ملاعق كبيرة
الجزر: نصف كيلو
طريقة التحضير
1. يسلق الجزر والخوخ جيداً.
2. يوضع المزيج في الخلاط مع السكّر وعصير البرتقال وماء السلق.
3. يخلط جيداً، ويقدّم بارداً.
كانت معكم حـــلاة الـــروح
في امان الله وحفظه
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حروف ضائعة
