شلونكم اليوم
جبتلكم اليوم سفرة للاكلات البحرية
اتمنى اتنال اعجابكم
ابدأ بالطبق الرئيسي
(السمك بصلصة الكاري)
المقادير :
فيليه السمك: نصف كيلو
بندورة: 3 حبات (مقطّعة إلى قطع صغيرة)
البصل: 1 حبة (مفروم)
فلفل أخضر حار: 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
الكاري: 10 أوراق
الثوم: 3 فصوص
الزنجبيل: نصف ملعقة (الطازج)
الهال: 3 حبات
كبش القرنفل: 3 حبات
الكزبرة: ربع باقة
الزيت النباتي: 4 ملاعق
الكركم: ربع ملعقة
الفلفل الأسود: ربع ملعقة
ملح: حسب الرغبة
الماء: كوب
طريقة التحضير
1. يقطّع السمك إلى مكعبات. ثم، توضع في صينية غير لاصقة، مع قليل من الزيت، ويتمّ إدخالها إلى الفرن، لمدّة 20 دقيقة، وذلك على حرارة متوسّطة.
2. في قدر توضع على النار، يضاف الزيت والبصل، ويقلّب البصل حتى يصبح أشقر اللون. ثم، يضاف الثوم والبندورة المفرومة وأوراق الكاري.
3. تهرس حبات الهال مع كبش القرنفل، ثم تضاف إلى القدر، وكذلك الزنجبيل والكزبرة المفرومة وقليل من الكركم.
4. تدع القدر على النار، حتى تذوب البندورة تماماً.
5. يضاف كوب من الماء إلى المزيج السابق، وينتظر إلى أن يغلي. ثم، يوضع السمك فوق المزيج ويترك على نار هادئة حتى الغليان لمدة دقيقة واحدة.
6. يقدّم الطبق مزيّناً بورق الكاري، إلى جانبه الأرز الأبيض.
\
الطبق الثاني راح ايكون
(( سلطة الروبيان والخيار الصحية))
المقادير :
خيار: 1 حبة
ملح البحر: ملعقتان صغيرتان
ورق السبانخ: 4 قبضات
زيت السمسم: 3 ملاعق صغيرة
الروبيان: كيس (280 غراماً، المجلّد)
الثوم: فص (مقشر ومفروم، للتتبيلة)
الحر الأحمر: نصف حبة (صغيرة الحجم، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً للتتبيلة)
السكر الأسمر: ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
زيت السمسم: نصف ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
صلصة السمك: ملعقة كبيرة (الجاهزة، للتتبيلة)
عصير الليمون: 4 ملاعق كبيرة (الحامض، للتتبيلة)
ورق نعناع: ملعقة كبيرة (مفروم، للتتبيلة)
الكزبرة: ملعقتان كبيرتان (أوراق، مفرومة، للتتبيلة)
طريقة التحضير
1. تقشّر حبة الخيار، وتقطع إلى شرائح رفيعة للغاية بواسطة القشّارة، توضع في وعاء، وينثر ملح البحر عليها، مع الخلط برفق. وتدع لمدة ساعة جانباً بصورة مائلة، حتى يتمّ استخلاص الماء منها.
2. لإعداد التتبيلة: في وعاء كبير، تمزج كلّ مكوّناتها.
3. تغسل قطع الخيار بسرعة بالماء البارد الجاري، وتجفّف على الورق. ثم، تضاف إلى التتبيلة، مع التحريك برفق.
4. توزّع أوراق السبانخ على 4 أطباق. ويوزع الخيار المتبّل فوقها، بعد نقله بواسطة الملعقة.
5. تحمّى المقلاة، يسكب زيت السمسم، وتطهى حبات الروبيان لدقائق حتى تصبح زهرية اللون مخضبة بالبني. تنقل إلى طبق السلطة، ويسكب الزيت. يزيّن بالكزبرة، ويقدّم على الفور.
معلومة سريعة: يعتبر البروتين الموجود بالروبيان من البروتينات الصحية جداً لجسم الإنسان، لذلك فهو يستخدم في الحميات الغذائية التي تعمل على إنقاص الوزن.
الطبق التالي هو
((فطائر التونة والبندورة))
المقادير :
سكر: ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة صغيرة
خميرة: 7 gr
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
البصل: 1 pcs (مقشّرة ومفرومة)
الثوم: 2 pcs (مدقوق)
بندورة: 400 gr (مفرومة)
الأعشاب الإيطالية: ملعقة صغيرة
التونا: 180 gr
الزيتون: 4 pcs (مفرومة)
جبن موزاريلا: 125 gr (مقطّعة إلى مكعبات)
طحين: 500 gr
طريقة التحضير
1- يضاف كلّ من الدقيق ونصف ملعقة من السكر والخميرة إلى الخلاط الكهربائي، تسكب ملعقة من زيت الزيتون، فـ 300 ملليلتر من الماء الدافئ، تضرب هذه المكوّنات جيداً. ثم، تعجن بواسطة اليدين، لمدة 10 دقائق. ثم، تغطّى العجينة وتدع جانباً لمدّة 30 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها. ويحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
2- تسكب ملعقة من زيت الزيتون داخل مقلاة عميقة، يقلّب البصل لمدّة 10 دقائق، وذلك حتى يصبح طرياً. ثم، يحرّك مع الثوم، لمدّة دقيقتين. بعدها، تضاف البندورة المفرومة والأعشاب الإيطالية والكمية المتبقية من السكر.يغلى هذا المزيج لمدّة 10 دقائق، ثم يدع ليبرد.
3- تقسم العجينة إلى قسمين، ثم تعجن قليلاً لتصبح ناعمةً، لتفرد بعدها بواسطة الشوبك بسماكة 3 ملليلترات. ثم، يستخدم طبق (18 سنتيمتراً) لتقطيعها إلى 3 دوائر. تكرّر هذه العملية مع القسم الثاني من العجينة، وذلك حتى تتشكّل 6 دوائر.
4- يحرّك كل من التونا والزيتون وجبنة "موزاريللا" في خليط البندورة، وينقل بواسطة الملعقة إلى المنتصف اليساري من كلّ دائرة. تبلّل دوائر العجينة بالماء، ثم تقلب من منتصفها الفارغ لتغطّي الحشو. وتوخز وخزتين بواسطة طرف السكين، تدهن بالزيت، ثم تخبز لمدّة 20 دقيقة، حتى تصبح سميكةً من قواعدها.
هسة طبق الشوربة
(حساء السمك والبطاطس )
المقادير :
البصل: 1 pcs (المفروم)
الزبدة: 3 ملاعق كبيرة
البطاطس: 1 pcs (مقطع مكعبات)
سمك الفيليه: 500 gr (مقطع)
مرق السمك: 5 اكواب (أو مرق دجاج)
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
صعتر: ملعقة صغيرة (مجفّف)
الكزبرة: رشّة (مفرومة للتقديم)
طريقة التحضير
1. ضعي، في قدر سميكة القاعدة، البصل والزبدة، وذلك على نار متوسّطة، وقلّبي البصل إلى أن يصبح لونه أصفر فاتحاً.
2. رتّبي قطع البطاطس والسمك على البصل، ثم أضيفي مقدار كوب من المرق، وغطّي القدر ودعيه لمدّة 15 دقيقة.
3. فتّتي، عبر استعمال الشوكة، السمك والبطاطس بخفّة إلى قطع صغيرة. ولكن، لا تفتّتي كثيراً.
4. أضيفي بقية المرق والملح والفلفل والصعتر. ودعي الحساء يطهى على نار هادئة، لمدة 10 دقائق.
5. اسكبي الحساء في أطباق تقديم فردية، وانثري الكزبرة وقدّميه مباشرةً.
وصلنة لطبق الحلو وبعيدا عن الاكل البحري
(الصفوف لتحلية مابعد الافطار)
المقادير :
سميد ناعم: 3 اكواب
طحين: كوب
بيكنج بودر: 3 ملاعق صغيرة
الكركم: ملعقتان كبيرتان (مطحون)
حليب بودرة: 4 ملاعق كبيرة
الزيت النباتي: كوب
سكر: كوبان
الماء: كوبان
صنوبر: نصف كوب (للزينة)
الطحينة: ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1. يخلط الطحين مع السميد و الكركم المطحون والحليب البودرة والبيكنج باودر.
2. يذوّب السكر في كوب الماء ثم يضاف مع الزيت إلى خليط الطحين والسميد ويخفق جيداً.
3. تدهن صينية الفرن وجوانبها بكمية الطحينة.
4. يصب المزيج تدريجياً في الصينية وتزين وجه العجين بحبات الصنوبر حسب الرغبة.
5. يخبز الخليط في فرن ساخن وتترك مدة 30 دقيقة ثم تترك الصفوف حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.
واخيرا وليس اخرا العصير
عصير الفراولة والاناناس
المقادير :
الفراولة: كوبان (المثلجة)
أناناس: كوب (مقطّع)
سكر: نصف كوب
المياه الغازية الشفّافة: كوبان
طريقة التحضير
1. ضعي، في إبريق الخلاط، الفراولة والأناناس والسكر وشغّلي لتحصلي على خليط من العصير الناعم. ثم، اسكبي المياه الغازية الشفّافة.
2. وزعي العصير في الأكواب، وقدّميه بارداً.
تحياتي للجميع
كنت معكم
انا
حـــلاة الـــروح
.jpg)
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ايام الفراق
