طريقة عمل الدولمة العراقية مع الصور
طريقة عمل الدولمة العراقية
المقادير :
كوب ونص رز بسمتي مغسول ومنقوع
لحم غنم مفروم الكمية حسب الرغبة
5 فصوص ثوم مفروم
لب البصل مفروم
2 لب الباذنجان مفروم
3 ملاعق اكل دبس رمان
كاري وفلفل اسود وملح ليمون وملح
بقدونس مفروم او نعناع مجفف
5 بصلات متوسطة
سلق
زيت زيتون
طريقة العمل :
نفصل قشور البصل الواحدة عن الاخرى واللب الصغير الباقي نفرمه للحشو
ونخلط الرز واللحم والبصل والثوم
ولب الباذنجان وكل المكونات معا مع تذوق الحشو لقياس الحموضة لازم تكون
الحموضة بارزة شوية لان تخف بالطبخ
ونحشو البصل اولا كما في الشكل
وبعدها الباذنجان (ملاحظة قبل حشو الباذنجان نقليه قليلا ووضع قليل من الملح داخلها)
وبعدها نحشو السلق بهذا الشكل
وبعدين نضعها عالنار ونضع ملعقتين صلصة طماطم ونذوبها بكوبين ماء ونضع فوقها صحن على لايتخربط شكلها
ونتركها على نار عالية الى ان
تغلي لمدة 5 دقائق وبعدين نحولها على نار هادئة الى ان تستوي يعني فد ساعة
على نار هادئة وهذا شكلهابعد مااستوت
وهذا شكلها بعد
ما نصبها بالصينية بس شكلها تخربط شوية لان لزكت بالجدر لان احب المي
مالتها ينشف زايد( واحنة نكول لجعت ) والف عافية واتمنى تجربوها
رد مع اقتباس
