روتانا
المقادير:
حبة باذنجان كبيرة
زيت عباد الشمس للقلي (يمكن خلطه بقليل من زيت الزيتون حسب الرغبة)
400 جرام سباجيتي مسلوقة وقاسية بعض الشيء
400 جرام طماطم مبشورة جيداً
60 مللي لتر زيت زيتون بكر
عود كراث كبير مفروم
فص ثوم كبير مفروم
حبة فلفل أحمر حار مقطعة شرائح رفيعة (حسب الرغبة)
10 حبات طماطم صغيرة (شيري) مقطعة لأنصاف
10 ورقات ريحان أخضر
ملح
جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير:
تقطع ثمرة الباذنجان إلى نصفين بالقشرة الخارجية، ثم يقطع نصف إلى شرائح رفيعة هلالية، والنصف الآخر إلى شرائح طولية. ضعي كمية مناسبة من الزيت في قدر عميق لقلي الباذنجان، وسخنيه على النار. ثم اقلي الشرائح الهلالية حتى يصير لونها ذهبياً، ثم صفيها على مناشف ورقية. واقلي الشرائح الطولية بنفس الطريقة السابقة. ورشي الملح على الباذنجان.
ضعي زيت الزيتون في قدر آخر على النار وشوحي الكراث على نار هادئة حتى يصبح طرياً. وأضيفي الثوم والفلفل الحار، واستمري في التقليب لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم أضيفي الطماطم المبشورة وقلبي لمدة 4-5 دقائق. أضيفي بعض الملح، ثم أنصاف الطماطم الصغيرة وقلبي لمدة دقيقة واحدة تقريباً، ثم ارفعي القدر من على النار حتى لا تذبل الطماطم.
أضيفي السباجيتي إلى القدر، وقلبي جيداً على نار متوسطة إلى عالية لثوان قليلة. أضيفي الباذنجان وقلبي برفق حتى لا يهترئ الباذنجان. ضعي المكرونة في الأطباق، وزينيها بأوراق الريحان وجبن البارميزان.
رد مع اقتباس
