مشاركتي في مسابقه سوبر شيف . برياني دجاج
طريقه طبخ البرياني ((بلدجاج))
مكونات
1. بصل + نومي اسود+كشمش+فلفل اخضر+جوز+بزاليه
2. خليط من بهارات دجاج+ فلفل اسود +شعريه +عود دارسين مكسر (قرفه)
3. زيت +فنجان ماء الورد و زعفران
4. خضروات للتزيين ((كرفس أوريحان أو نعنان ))
5. بيض وتوضع بعد اتمام طبخه البرياني وللتزيين وحسب الرغبه لليريد يحطه
6. ارز بسمتي ..
7. كيلو غرام( دجاج )
طريقه العمل
بعد ماحضرنه كافه مكونات ..نبدي بغسلهم غسل جيد من خضروات وبصل وحته كشمش يغسل ويوضع ((بأناء))لحين الاستخدام .وايضآ دجاج يتم تقطيعه وغسله جيدآ وكذالك الرز يغسل بأناء ويعزل ع جهه لحين الاستخدامه
والان نأتي لسلق الدجاج ..على نار ونوضع المكونات التاليه
نضيف قليل من بهارات الدجاج + قليل من مكسرات الدارسين +فلفل اسود +بصل مقطع قطع صغيره +نومي اسود..هذي مكونات تضاف الى الدجاج اثناء السلق ويترك ع النار لحين الاستواء
بعد ما استوا الدجاج نعزل مرق دجاج بأناء ويستخدم للتقديم أيضآ
وبعدهه.نبدي بتفليس لحم الدجاج عن العظم والجلد ونضعه بصحن وبعدين من نطبخ الرز نخلطه وياه
نسلق عدة بيضات ع ناروبعدما يستون نقوم بحمس بيض بلزيت ونستخدمهن للتزيين الطبق..
نطبخ الرز بس بلبدايه نحمس البصل +كشمش+ فلفل أخضر+شعريه+جوز+بزاليه.. ويكون مقطع الى قطع صغيرا ..بعد ما شفنه هذي مكونات لونه بده يصير ذهبي نقوم بوضع الرز علي ونخلطهم ثم نضيف الماء +قليل من ماء الورد للرائحه نغلق الجدر ونتركه الى ان يستوي ..بعد ما استوه الدجاج نضيف الدجاج المفلس مع الرز ونخلطهم ونتركهم قليلآ ثم نطفي نار ..
_ بعدما استوه عدنه الرز بلدجاج نقوم بسكبه بصحن التقديم وبعدين نبدي تزيين الصحن بلبيض والخضروات
ملاحظة ::مراقبة ألأكل ع نار بين الحين والاخر وتقليب التمن لحتى مايحترك
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عدنان الواثق
