طريقة صنع كيكة هشة مع كريمة الزبدة(الكيك الملائكي )
أولاً: الكيك الملائكي
المقادير/
12حبة بيض (البياض فقط )
1ونصف ملعقة صغيرة من كريما التارتار
1كوب كبير سكر
1كوب كبير طحين منخول عدة مرات
ربع كوب كبير نشاء
فانيلا وبشر ليمون
الطريقة/
– يخفق البياض مع رشة ملح حتى يصبح مارينغ مع اضافة كمية السكر على دفعات وكريمة التارتار.
– يخلط النشاء مع الطحين ويضاف على دفعات مع الخفق.
– نضيف الفانيلا وبشر الليمون.
– نصب الخليط في قالب (مصنوع من مادة غير لاصقة )دون دهن يمكن تبطين القالب بورق الزبدة.
– يدخل الفرن (لا يحتاج الى وقت طويل ).
– مكوناته بسيطة ولكن يحتاج فقط الى تتبع الخطوات بشكل جيد وعمل المارينغ (البياض) بشكل صحيح
جربته لمرات حتى تمكنت من عمله بشكل جيد.
– ستعمل هذا الكيك لعمل كيكات المناسبات بالكريمة وعجينة السكر.
ملاحظات مهمة:
– كريم التارتار هو عبارة عن بودر يساعد على المحافظة على قوام البياض الثلجي
ويمكن أن يكون البديل ملعقة خل أبيض.
– الخل الأبيض لايغير الطعم, كما يمكن استخدامه في الكيكات كلها لأنه يساعد على جعل الكيكة ممتازة ويقضي على رائحة البيض.
ثانياً: كريمة الزبدة
المقادير/
1كوب كبير زبدة طرية أو سمن نباتي
2كوب سكر بودر
1ملعقة كبيرة عصير ليمون أو حليب سائل
فانيلا +بشر ليمون
لزيادة النكهة ظرف دريم ويب بودر
الطريقة:
– نخفق الزبدة حتى تبيض نضيف السكر البودر وعصير الليمون والفانيلا وبشر الليمون ونخفق لنحصل على قوام كريمي.
(يمكن زيادة كمية السكر البودر عند الحاجة )
– قوام الكريمة يساعد على تشكيل أشكال مختلفة وتكون ثابتة محافظة على الشكل.
– يمكن التحكم بقوام الكريمة بزيادة كمية العصير أو الحليب السائل.
منقول
رد مع اقتباس
