روتانا
المقادير:
1 كيلو جرام بطاطس .
350 جرام دقيق .
1 بيضة، أو 2 بيضة .
ملح حسب الرغبة.
2 فص ثوم .
نصف كيلو جرام طماطم كرزية .
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
1 حزمة صغيرة ريحان .
جبنة بارميزان، طازجة مبشورة .
ماء، لسلق البطاطس .
طريقة التحضير:
تُسلق البطاطس بقشرها في الماء المملح، عندما تنضج البطاطس، تُقشر وتُمرر من مطحنة الطعام. ثم يضاف الدقيق والبيض ويُخلطا حتى يصبح الخليط أملس. يُشكل الخليط على شكل أصابع طويلة بسمك إصبع اليد، ثم تُقطّع بسكين حاد إلى قطع بسمك 2 سم، مع رش الدقيق لمنع الالتصاق.
تُسلق القطع في الكثير من الماء المملح لمدة دقيقتين، وتصبح جاهزة عندما تطفو على الوجه. تُرفع القطع بواسطة ملعقة مفرغة وتُحفظ جانبًا لحين تحضير الصلصة.
يُسحق الثوم بواسطة ظهر السكين، ويُترك ليغلي غليانًا خفيفًا مع زيت الزيتون والطماطم في نفس الوقت. يُغطى الخليط ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة، مع التقليب كثيرًا. يضاف الريحان المقطع وبقية زيت الزيتون، ويُقلب الخليط جيدًا.
يوضع الجنوتشي في قدر ويُترك ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار، ويُقدم مع جبنة البارميزان.
رد مع اقتباس