روتانا
المقادير:
نصف كيلو جرام سكالوبيني دجاج
ملح وفلفل أسود، طازج مطحون
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة دقيق متعدد الاستخدامات، مقسم
3 ملاعق صغيرة زيت
2 فص ثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
نصف كوب مرق دجاج
بشر ليمون، مبشور إلى قطع صغيرة وعصير 1 حبة ليمون
1 ملعقة صغيرة خل
2 ملعقة كبيرة بقدونس، طازج مقطع
2 ملعقة كبيرة كبَّر، مغسول ومُصفى
1 ملعقة كبيرة زبدة، غير مملحة
جرجير صغير، للتزيين
طريقة التحضير:
يُتبل الدجاج بالملح والفلفل ويُرش بملعقة كبيرة واحدة من الدقيق. ثم تُسخن 2 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يسخن بشدة، ويُطهى السكالوبيني لمدة من دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتى يصبح غير شفاف. يُنقل السكالوبيني إلى طبق.
تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة. وتضاف الملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت مع الثوم إلى نفس المقلاة، ويُطهى الثوم لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحته. يُخفق المرق مع عصير الليمون والملعقة الصغيرة من الدقيق، ويضاف الخليط إلى المقلاة. تُترك الصلصة لتغلي غلياناً خفيفاً لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تتركز وتصبح سميكة. يضاف الخل والبقدونس والكبَّر.
تضاف الزبدة وتُقلب حتى تصبح الصلصة لامعة وسميكة بعض الشيء. يُقدم الدجاج مع الصلصة. يُقلب الجرجير مع بشر الليمون المبشور ورشة خفيفة من زيت الزيتون، يُتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويُنثر فوق الدجاج.
رد مع اقتباس
