روتانا
المقادير:
الصلصة:
1 ثمرة بصل مقطع
4 ملاعق طعام زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم مقطع
1 كوب جزر مقطع قطعاً صغيرة جدّاً
800 جم طماطم مقشرة مهروسة
¼ كوب ريحان طازج مقطع
3 ملاعق طعام معجون الطماطم
ربع كوب جبن البارميزان المبشور
ملح حسب الذوق
كرات اللحم:
400 جرام لحم ضأن مفروم
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع قطعاً صغيرة
2 فص ثوم
ربع كوب جبن البارميزان المبشور
2 ملعقة صغيرة ملح بحري
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون
2 ملعقة طعام زيت زيتون
400 جرام باستا البوكاتيني
طريقة التحضير:
لعمل الصلصة:
يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يضاف البصل والجزر ويُطهيان لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. تضاف الطماطم المقشرة، وتُقلب المكونات معاً. يضاف الريحان وتُخفق الصلصة بواسطة الخلاط اليدوي، وتُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يضاف معجون الطماطم وجبن البارميزان. تُخفض درجة الحرارة، وتُترك الصلصة لتغلي غلياناً خفيفاً، بينما تُحضر كرات اللحم مع التقليب من حين إلى آخر.
لعمل كرات اللحم:
في وعاء كبير الحجم يُخلط باليدين لحم الضأن والثوم والبقدونس والجبن والملح والفلفل حتى تختلط جيداً. يُلف الخليط، ويُضغط على شكل كرات محكمة. تُسخن مقلاة على نار عالية الحرارة. يضاف زيت الزيتون،
ثم تُحمر كرات اللحم على كل الجوانب لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق. تضاف كرات اللحم إلى الصلصة وتُقلب برفق. تُترك الصلصة وكرات اللحم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر.
في هذه الأثناء، تُطهى الباستا في قدر كبيرة من الماء المملح المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
للتقديم، توضع طبقة رقيقة من الصلصة في طبق، ثم تضاف الباستا، ثم الصلصة وكرات اللحم.
رد مع اقتباس
