يعتقد الكثيرون، أن الفول السوداني من فئة المكسرات إلا أنه ينتمي إلى فصيلة الخضراوات، فهو ينمو تحت الأرض، بخلاف الجوز واللوز اللذين ينمويان على الأشجار. وكشفت دراسة حديثة أجرها قسم علوم التغذية في جامعة بنسلفانيا ، عن استهلاك الفول السودان، أنه يعمل على تحسين الاستجابة للدهون الثلاثية بعد الوجبة والحفاظ على وظيفة بطانة الأوعية الدموية. وقال الباحث ليو زيوران بجامعة بنسلفانيا ، إن الفول السودان كوجبة خفيفة صحية تعمل على حماية وكفاءة الأوعية الدموية، حيث أجرى القائمون على البحث تقييم الأوعية الدموية وظيفة الوجبات عالية الدهون، على مجموعة من 15 رجلا يعانون من زيادة الوزن تم تقسيمهم إلى مجموعتين. وأضاف تناول أفراد المجموعة الأولى 3 أوقيات من الفول السوداني، وتناول أفراد المجموعة الثانية وجبات دون الفول السوداني، ليتم قياس مستوى الدهون الثلاثية والجلوكوز والأنسولين خمس مرات فى اليوم . وتابع تبين من القياسات والمتابعة حدوث تحسن ملموس في وظائف الأوعية الدموية وتدفق الدم لمن تناولوا الفول السوداني .
المصدر
رد مع اقتباس
