الكعكة العصرونية.. لفقراء لبنان وأغنيائه
تعد الكعكة العصرونية من أبرز أنواع الأطعمة اللبنانية، كما ينتشر بيعُها في لبنان بين الباعةِ المتجولين والأفران كبيرة هي في لبنان تعتبر طعاما للفقراء والأغنياء معا.
للعجين عند الفجر، صوت يخترق صمت بعض شوارع بيروت، ومع بدء سطوع الشمس، تبدأ رائحة الكعك بالنفاذ من فرن أبو بهيج. يتكرر هذا الأمر منذ أكثر من مئة عام، ورث أبو بهيج المهنة وانضم لطاقم هذا الفرن منذ 53 عاما.
RT بيروت
يضج الفرن بالعمال هم كثيرون نسبة لمساحته، لأن كل شيء يصنع هنا يعجن ويخبز يدويا، فالآلات، كما يقول الخبازون الخبراء، تجعل الكعك كالخبز وتفقده سماكته التي تميزه. ويعد بائع الكعك عنصرا بارزا في الصور القديمة التي تؤرخ ليوميات بيروت بقي الكعك وتغيرت طرق البيع.
RT بيروت
ويكاد وهج سلاسل الأفران الكبيرة يحرق الإقبال على الأفران الصغيرة والقديمة، لكن زبائن كثرا مازالوا يتمسكون بالكعك على خلطته العتيقة، ولأجل ذلك، يقصدون فرن أبو بهيج من مناطق بعيدة عن العاصمة.
المصدر RT
رد مع اقتباس
