المقادير:
3 ثمرات يانسون نجمي (اليانسون الصيني)
خمس حبات من الهيل (حبهان)
ملعقة كمون
ملعقة قرفة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة من البابريكا
زيت الزيتون
دجاجة كبيرة الحجم (حوالي 600 جرام)
بصل مفروم
4 فصوص من الثوم
ملح وفلفل أسود طازج
400 جرام من الحمص
400 جرام من الطماطم المفرومة
مرق الدجاج
حفنة من الكزبرة المفرومة
100 جرام من اللوز
طريقة التحضير:
امزجي كل البهارات مع زيت الزيتون لتصبح كالمعجون. افركي الدجاج بهذا المزيج وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
سخني الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية.
سخني كمية متوسطة من زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم يمكن إدخاله إلى الفرن، وضعي الدجاج في الوعاء الساخن وحمّريه إلى أن يصبح بني اللون. أضيفي البصل والثوم وشوحي الدجاج لمدة 5 دقائق إضافية، وضيفي كمية كافية من الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
ضيفي الحمص والطماطم والمرق، واتركيه يغلي لمدة من 3 إلى 5 دقائق، ثم ضعيه في الفرن المحمي مسبقاً واطهي المزيج لمدة 90 دقيقة.
ارفعي حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم أزيلي الغطاء وتابعي تحمير المزيج لمدة 30 دقيقة إضافية.
أخرجي الدجاج من الفرن ورشي عليه الكزبرة واللوز. قدميه مع الكسكس أو الأرز.
رد مع اقتباس
