المكوّنات10 حبات صغيرة الحجم أو 800 غ من الكوسا الصغير10 حبات أو 650 غ من الباذنجان الصغير½ كوب أو 100 غ من الأرز المصري٬ المنقوع لمدة ساعة والمُصفّى200 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مفرومة¼ كوب أو 60 مل من الماء1 ملعقة صغيرة من الملح1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون1 ملعقة طعام من السبع بهارات٬ المطحونةرشة من جوز الطيب المسحوق1 ملعقة طعام من الزيت النباتي500 غ من موزات لحم البقر قليل الدهن٬ مقطّعة إلى قطع كبيرة2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتّتان8 فصوص من الثوم٬ مقشّرة9 أكواب أو 2250 مل من الماء٬ كمية إضافية5 ملاعق طعام من معجون الطماطمطريقة التحضيريُجوّف الكوسا والباذنجان الصغير. يُغسلا جيّداً، يُصفّيا ويوضعا جانباً.يُخلط في وعاء الأرز، اللحم، الطماطم، الماء، الملح والتوابل وتوضع المكوّنات جانباً.يُحشى الكوسا والباذنجان الصغير بخليط اللحم والأرز ويُترك 1 سم فارغاً من الأعلى ويوضعا جانباً.يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتُقلّى قطع لحم البقر لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح بنية اللون. تُرفع القدر عن النار. تُضاف فصوص الثوم الكاملة المقشّرة ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان.يُنسق الكوسا والباذنجان الصغير المحشي فوق لحم البقر جنباً إلى جنب. يوضع طبق على الوجه لرصّ الكوسا والباذنجان.يُمزج الماء ومعجون الطماطم ويُخلطا جيّداً. تُسكب الصلصة فوق القدر التي تمّ إعدادها. توضع القدر فوق نار متوسطة وتُغلى المكوّنات (يُضاف الملح حسب المذاق) ثم تُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج الباذنجان والكوسا الصغير. يُرفع الكوسا والباذنجان عن النار ويُقدّما.منقول
رد مع اقتباس