المقادير
1.75 كلغ (صدران وفخذان) من الدجاج
باقتان من الأعشاب العطرة
50 غ (٢/١ كوب) من الزبدة الطرية
40 فص ثوم، غير مقشرة
100 مل (٢/١ كوب تقريباً) من الخل الأبيض
30 مل (ملعقتا طعام) من زيت الزيتون
3 ملاعق طعام من أعشاب مفرومة متنوعة
يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية، أو 350 درجة ف ، أو غاز 4. تنظف الدجاجة جيداً. توضع باقة من الأعشاب العطرة داخل الدجاجة. ثم تبسط الزبدة فوق كل جلد الدجاجة وترش فوقها التوابل. توضع الدجاج في صينية مع فصوص الثوم والباقة الثانية من الأعشاب العطرة.
تطهى الدجاجة لمدة ساعة ونصف الساعة، شرط تطريتها بالزبدة باستمرار. تخرج الدجاجة و1/2 كمية الثوم وتلف في ورقة ألمنيوم. تحفظ في مكان دافئ.
توضع الصينية قرب جانب الفرن. يضاف إليها 100 مل (٢/١ كوب تقريباً) من المياه والخل، وتترك على النار حتى الغليان. تكشط الرواسب اللاصقة بالصينية وتهرس فصوص الثوم. يغلى محتوى الصينية لمدة 5 دقائق، ثم ينقل إلى قدر نظيفة بعد تمريره عبر منخل. يضاف زيت الزيتون والأعشاب والتوابل. تخرج الدجاجة من ورقة الألمنيوم، وتقدم مع الصلصة وفصوص الثوم الباقية.
في الحصة الواحدة: 570 وحدة حرارية، 34 غ من الدهن.
رد مع اقتباس
