المقادير
٦ أفخاذ دجاج
زيت عبّاد الشمس
٢ بصل أحمر
٢٠ جرام زنجبيل طازج مبشور
٢ فص ثوم، مهروس
فلفل حار (حسب الرغبة)
فلفل حلو (الرومي) البرتقالي المُفرَّغ من البذور والمُقطَّع إلى شرائح
جوز (مطحون خشن)
رأس كامل من الثوم
30 جرام صلصة الصويا الخفيفة
30 جرام خلّ الأرُز
15 جرام سكر بني
50 جرام عصير برتقال طازج
125 جرام مرقة دجاج جاهزة
برتقالتان، مُقشرتان ومُقطعتان إلى شرائح
10 جرامات دقيق الذُرة
طريقة التحضير
سخّني طبقة رقيقة من الزيت على المقلاة التي لا تلصق. بمجرد أن تصبح ساخنة، أضيفي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بُنيّاً من الجهتين.
انقلي الدجاج إلى قصدير التحميص أو إلى طبق مُقاوم لحرارة الفرن. قومي بتصفيّة مُعظم دهن الدجاج من المقلاة وتخلّصي منه.
افرمي واحدة من البصلات وشوّحيها في المقلاة لمدة دقيقة، ثُم قومي بإضافة الزنجبيل والثوم المهروس. حرّكي لدقيقة أخرى. أضيفي الفلفل الحار وشوّحي من 30 إلى 60 ثانية. قومي بإزالة المقلاة عن النار وأضيفي قطع الدجاج.
قطّعي البصلة الأخرى وأضيفيها مع الفلفل والجوز ورأس الثوم إلى طبق قصدير التحميص.
اخلطي صلصة الصويا وخل الأرز وعصير البرتقال ومرقة الدجاج معاً في وعاء صغير وصبّي القليل من هذا الخليط على قطع الدجاج في قصدير التحميص. قومي بتغطية القصدير برقاقة أو غطاء وضعيه في فُرن ساخن من 20 إلى 30 دقيقة.
اخرجي الطبق من الفرن. ضعي القليل من الصلصة على الدجاج، وأضيفي شرائح البرتقال إلى المقلاة. أعيدي الطبق إلى الفرن من دون غطاء لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الطعام.
اخلطي دقيق الذُرة مع خليط السائل المُتبقّي في الوعاء. قومي بتصفية السوائل من قصدير التحميص، واخلطيهم مع السائل الذي في الوعاء وسخني المزيج في مقلاة صغيرة، مع التحريك حتى يُصبح سميكاً. بهّري حسب الذوق. وصبّي المزيج فوق الدجاج. يُقدم مع الأرُز أو الشعريّة الآسيويّة.