هنا

[شمس تونس]

طريقة عمل كيكة البلاك فوريست – الجزء الاول


عمل الكيكة الاسفنجية


المقادير لكيكة بقطر 35 سم
150 جرام دقيق ابيض متعدد الاستعمالات منخول
6 بيض
150 جرام سكر
25 جرام كاكاو بودرة منخول
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
الاحتياجات : قالب كيك يفتح من الجانب القاع مبطن بورقة زيدة
الطريقة
فى العجانة نضرب البيض والسكر والزيت والفانيليامعا حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط رغوى سميك
نضع الخليط فى بولة ثم نضيف الدقيق بالتدريج ونقلب بالاسباتولا من اسفل لاعلى حتى تنتهى كمية الدقيق
نضيف الكاكاو بالتدريج مع التقليب من اسفل لاعلى حتى تختلط كل المكونات
نسكب العجينة فى القالب ونسوي السطح
ندخل القالب الفرن على درجة 180 مئوية لمدة من 35 – 40 دقيقة حتى تنضج الكيكة ثم نخرجها من الفرن ومن القالب ونتركها تبرد استعدادا لمرحلة الحشو والتزيين









كيكة البلاك فوريست – الجزء الثاني

حشو وتزيين الكيكة

لمقادير :
الكيكة الاسفنجية المحضرة سابقا مع قصها الى 3 اقراص متساوية
لخلطة الكريما:
700 مل كريما كثيفة (كريما الخفق )
6 ملاعق كبيرة سكر بودرة
2ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
للحشو :
500 جرام كرز مجمد فى درجة حرارة الغرفة
2ملعقة كبيرة سكر بودرة
ثالثا للتزيين :
1كوب كرز معلب بالعيدان
2كوب شوكولاته رقيقة مكسرة قطع صغيرة
الاحتياجات :
سكين قطع الحلويات
قالب بنفس قطر الكيكة بدون القاع
سباتولا الحلويات
كيس كريما بفتحة النجمة
الطريقة :
1- نعصر الكرز قليلا ثم نصفيه ونأخذ العصير ونضيف اليه السكر البودرة ونقلبهم معا ثم نضع العصير والكرز جانبا
2- فى العجانة نخفق الكريما والسكر البودرة والفانيليا معا حتى نحصل على كريما مخفوقة
3- نقطع الكيكة عرضيا الى 3 اقراص متساوية ثم نضع القرص الاول على صينية ونسقى الوجه بكمية من عصير الكرز
4- نضع قالب الكيك حول القرص ثم نغطى الوجه بطبقة من الكريما ثم ننثر فوق الكريما بعض حبات الكرز
5- نغطى القرص الاول بالقرص الثانى ونسقيه بكمية من عصير الكرز ثم نضع فوقه طبقة من الكريما وننثر فوقها باقى حبات الكرز
6- نسقى القرص الثالث بكمية من عصير الكرز ثم نقلبه فوق القرص الثانى بحيث يكون الجزء المسقى لاسفل ثم نغطى الوجه العلوى بطبقة من الكريما بواسطة الاسباتولا
7- نزيل القالب ونغطى جوانب الكيكة بطبقة من الكريما ثم نسوى السطح ونضع الكيكة فى الثلاجة لمدة ساعتين
8- نخرج الكيكة من الثلاجة ونلصق الشوكولاته المكسرة على جوانب الكيكة
9- نعمل وردات باستعمال كيس الكريما على كامل محيط سطح الكيكة ونضع فوق كل وردة حبة من الكرز
10- ننثر بعض قطع الشوكولاته بين الوردات ثم نعيد الكيكة للثلاجة لمدة ساعتين قبل

ا

[أسينات ألدلفي]

شكرا ع الوصفه

[علي الاسدي**]

شكرا على المجهود