كبة الحامض
المقادير
• ¼ كيلو جرام لحم، مفروم بالدهن
• 1 كوب أرز، مطحون
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• ½ كيلو جرام لحم، مفروم
• 1 حبة بصل، متوسطة الحجم مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
الشوربة
• 1 حبة بصل، مقطعة
• 4 حبة لفت، مقطع إلى مربعات بحجم 1 سم
• 1 حزمة سلق، مقطعة
• 1/3 كوب أرز، مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعة قبل الطهي
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 حبة ليمون، مجفف
• 1 حزمة كزبرة، مقطعة
طريقة التحضير
لعمل الكبة
1. يُخلط الأرز المطحون مع اللحم المفروم والنشا، ويُخفق الخليط في محضرة الطعام إلى أن يُشكل العجين، مع إضافة ماء لتسهال الخفق.
2. يُترك الخليط ليرتاح لمدة ساعة واحدة قبل البدء في تشكيل الكبة.
3. لعمل الحشو، يُشوح البصل في زيت الزيتون، ثم يضاف اللحم ويُقلب كثيرًا حتى يُحمر اللحم.
4. تضاف البهارات ويُتبل الخليط.
5. تؤخذ قطعة من العجين باليد وتُشكل على شكل كرة، وتُعمل فتحة في الكرة وتُحشى بالحشو.
6. يُغلق العجين ويُشكل على شكل قرص.
لعمل الشوربة
1. يُشوح البصل، ثم يضاف اللفت ويُقلب.
2. يضاف السلق والكزبرة والليمون المجفف ويُقلبوا.
3. يضاف الكركم.
4. يضاف الماء ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. يضاف الأرز والليمون المجفف والكزبرة.
6. يُهرس جزء من الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي، مع الاحتفاظ ببعض اللفت كاملاً.
7. تُطهى الشوربة لمدة 20 دقيقة.
8. تضاف الكبة إلى الشوربة.
9. تُرفع الكبة عن النار عندما تطفو على السطح، وتُقدم مع عصرة من الليمون على الوجه.
والف صحة وهنا
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رافد .
