المكونات:
400 غرام من اللحم المفروم
نصف كوب من فتات الخبز المجفف أو البقسماط
حبة بصل أحمر مفروم فرماً ناعماً
3 فصوص ثوم مقطعة لشرائح رقيقة
4 حبات طماطم مفرومة
3 ملاعق صلصة طماطم
حبوب الكزبرة اليابسة الكاملة
ملعقة دبس رمان
زيت زيتون
ملعقة زبدة
فلفل أسود
ملح
ماء
خبز فرنسي
طريقة التحضير
يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ويضاف إليه نصف كوب الخبز المجفف، أو البقسماط. ثم تضاف رشة ملح، وفلفل أسود، وملعقة من دبس الرمان، ثم يترك لمدة ساعة في الثلاجة.
توضع حبات الكزبرة في هاون، وتدق جيداً لنستخرج منها نكهتها القوية ورائحتها العطرية.
في مقلاة عميقة، نسخن ملعقتين من زيت الزيتون ثم تضاف الكزبرة المطحونة وتقلب لمدة دقيقة، ثم نضع البصل المفروم، وفصوص الثوم المقطعة لشرائح رقيقة، مع رشة ملح خفيفة لتفادي احتراق البصل والثوم، ويقلب المزيج حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً ذهبياً.
تضاف الطماطم المفرومة، ورشة من الفلفل الأسود، وتتم إضافة الملح بحسب الطلب، مع مراعاة الكمية الصغيرة التي تم رشها على البصل.
تضاف صلصة الطماطم وملعقة من دبس الرمان، مع نصف فنجان من الماء. ويترك المزيج لمدة 10 دقائق على النار أو حتى يصبح كثيفاً. ثم نضيف ملعقة من الزبدة لتعزيز النكهة.
نستخرج اللحم من الثلاجة ونقوم بعمل كرات صغيرة.
نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، ونبدأ بقلي كرات اللحم.
تترك الكرات لمدة 10 أو 12 دقيقة على النار، مع الحرص على تقليبها لتكون مشوية من جميع الجهات بالتساوي.
تستخرج الكرات من الزيت وتضاف لخليط الطماطم، وتترك لتغلي معه لمدة 7 دقائق على الأقل.
يقطع الخبز الفرنسي ويمسح بالقليل من الزبدة ويفرك بنصف فص ثوم، بعد ذلك يوضع في الفرن مع تشغيل النار على حرارة 180 من الأعلى فقط لمدة 3 دقائق ثم يمسح مسحة خفيفة بصلصة الطماطم التي أعددناها، لتوضع كرات اللحم والقليل من الصلصة داخل الخبز.
ويقدم مع طبق من خيوط الخضار المسلوقة. أو السلطة الخضراء والريحان.
رد مع اقتباس