الخبز الرئيسي الذي كان يعتمد عليه جميع العوائل وكان يتم اعدادها في جميع البيوت والكل يجيدون اعدادها ويملكون ادوات اعدادها وهي ( الخانك والسيل الصاج , التير والبست ) ومن مميزاتها انه يمكن الإحتفاظ بها طويلاً حيث يرش بالماء عند الإستعمال .
٢- دورك :
يعد بنفس الطريقه التي يعد بها ( الرقاق ) ولكنها اصغر حجما وأكبر سمكاً يؤكل وهو حار ولايمكن الإحتفاظ بها طويلاً ويعمل منه ( النانتحينك ) , والعديد من العوائل كانوا يخبزوها يوميا مع آذان الفجر .
٣- سه وك - خبز التنور :
كان الخبز الوحيد الذي يباع في السوق وكان هناك عدد من العوائل الذين يمتهنون هذه المهنه وفي معظم الأحيان يزينون وجهها بالسمسم او حبة السوداء لتصبح ذات نكهه افضل .
٤- لووشه :
يشبه خبز التنور ويعمل بشكل طولي ويخلط معها الدهن الحر .
٥- قه لقه لوك :
يعد على شكل حلقات دائريه بحيث يتم وضعها في حبل وتعليقها في السقف يمكن الأحتفاظ لفتره طويله وكان اليهود يعدونها خصيصيا لعيد ( المارتز ).
٦- توتك :
اصغر حجما من الاقراص تم اعدادها في فترة القحط وكان يسمى ( توتكيت خه لايئ )
٧- قه لاتك :
اقراص صغيره جدا يحمص الى درجة تغير لونها للاحتفاظ بها اكبر فتره ممكنه وكان مرافقا للرجال للسفرات الطويله واستعملها الجيش العثماني بكثره.
٨- صه وكيت دوهنداي :
كان يتم اعدادها قبيل الإنتهاء من خبز الرقاق ويشبه الكاهي الحالي تقريبا ولكن بطلائها بالدهن الحر .
٩- سه وكيت ساڤـاري :
اقراص البرغل – ويتم اعدادها مما يترسب من البرغل الناعم جدا ويضاف اليها الكزبره او البصل المثروم يتم اعدادها فوق الصاج
منقول
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حلاوة الايمان
