حمص باللحم والصنوبر
المقادير
لتحضير الحمصّ:
حمّص منقوع في الماء مع ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا لليلة كاملة – كوبان
ماء – ما يكفي لسلق الحمّص
طحينة – ربع كوب
عصير ليمون حامض – ربع كوب
ثوم مهروس – فصّان
ملح – رشّة
لتحضير خلطة اللحم:
لحم مقطّع إلى مكعبات – 400 غرام
صنوبر – ربع كوب
زيت نباتي – ربع كوب
سبع بهارات – نصف ملعقة صغيرة
قرفة – نصف ملعقة صغيرة
ملح – رشّة
طريقة التحضير
1- لتحضير الحمّص بالطحينة: أسلقي الحمّص في ماء مملّح في قدر على نار قويّة. عندما يغلي الماء خففي النار واتركي الحمّص حتى ينضج (ساعة على الأقلّ).
2- صفّي الحمّص جيداً من ماء السلق، واحتفظي بملعقتين كبيرتين من السائل. إهرسي الحمّص جيداً في الخلّاط الكهربائي.
3- أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون الحامض والملح مع ملعقتي ماء السلق واخلطي المكوّنات جيداً.
4- في مقلاة، قلّي الصنوبر بالزيت النباتي حتى يبدأ بالاحمرار.
5- إرفعي الصنوبر من الزيت وضعي مكانه اللحم. نكّهي بالملح، القرفة والسبع بهارات ثمّ اتركي اللحم لينضج.
6- ضعي الحمّص بالطحينة في صحن التقديم ثمّ اسكبي فوقه اللحم والصنوبر وقدّميه ساخناً.
رد مع اقتباس
