لتحضير محاشي شرقية مشكلة، نحتاج المقادير التالية:
300 غرام أرز
15 غراماً نعناع أخضر مجفف
5 غرامات مسحوق الفلفل الأبيض
50 غراماً جزر ضمن أغلفة جاهزة
20 غراماً ملفوف/كرنب طازج
40 غراماً بندورة حمراء
30 غراماً باذنجان صغير
30 غراماً فليفلة حمراء صغيرة طازجة
5 من أوراق العنب/الكرمة كل منها محشوة باللحم المجمد
40 غراماً كوسا طازجة صغيرة
50 غراماً بطاطا
100 غرام من عظم الخروف
150 غراماً معجون رب البندورة
15 غراماً ملح
3 ملاعق من السمن
150 غراماً من ريش الخروف
أما طريقة تحضير محاشي شرقية مشكلة:
• يُغسل الأرز ويُجفف.
• يُنقل إلى زبدية/سلطانية خلط؛ يُضاف اللحم المفروم، والنعناع المجفف، والملح، والفلفل وتُخلط جميعها برفق.
• تُغسل الكوسا الصغيرة والجزر والباذنجان والبطاطا والفليفلة الحمراء والملفوف والبندورة، يُزال الّلب باستخدام الحفارة بحذر، للمحافظة على حالة الخضراوات كافة.
• يُحشى خليط الأرز واللحم داخل كافة الخضراوات.
• توضع في قدر الطبخ على شكل طبقات مع قاعدة من شرحات البطاطا، والبصل والبندورة.
• عقب ذلك توزع قطع اللحم بشكل جيد في قدر الطبخ ثم تُضاف كل الخضار المحشوة إلى الطبخة.
• يضاف معجون رب البندورة والملح والفلفل والنعناع.
• تُضغط جميعها بوزن (2 كغم)، وتُترك لتغلي وتنضج لمدة ساعة ونصف.
• تُخرج من قدر الطبخ وتُقدم مع صلصة النعناع والبندورة.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رونق الواسطيه
