من أهل الدار
Jeanne d'Arc
تاريخ التسجيل: January-2010
الجنس: أنثى
المشاركات: 16,465 المواضيع: 8,043
صوتيات:
10
سوالف عراقية:
0
بسكويت «الزنجبيل والقرفة» و«الفاصوليا البيضاء» يجددان مفهوم حلوى الكريسماس
Friday, december 30, 2011
بسكويت «الزنجبيل والقرفة» و«الفاصوليا البيضاء» يجددان مفهوم حلوى الكريسماس
تضفي جوا من البهجة بين الأطفال
لا يكتفي كثير من الأسر عند الاحتفال برأس السنة الميلادية والكريسماس فقط بتزيين البيوت بشجرة الكريسماس وتعليق النجوم والأجراس وبابا نويل (سانتا كلوز)، بل يعمد كثير من الأمهات وربات البيوت إلى أن يحتفلن بهذه المناسبة على طريقتهن الخاصة، فبقليل من الجهد يمكن إعداد أكلات وحلوى مميزة ترتبط بهذه الاحتفالات، بحيث لا تترك تلك المناسبة تمر دون إضفاء جو من البهجة بين أفراد الأسرة خاصة الأطفال.وتوضح خبيرة التغذية منى عامر، وهي مقدمة شهيرة لبرامج الأكلات في مصر، أن أساس المطبخ في فترة رأس السنة هو الديك الرومي لما له من مذاق رائع ودافئ في الشتاء، كما يعد تغييرا من أطباق الدواجن واللحوم التي توجد في البيوت العربية معظم الأوقات، مبينة أن تلك العادة قد انتقلت إلى مصر والدول العربية من الأميركيين والكنديين حيث شهرتهم بعمل الديك الرومي في الكريسماس وفي 25 نوفمبر (تشرين الثاني) للاحتفال بعيد الشكر.
وتضيف عامر أن من أفضل الحلويات في الكريسماس التي يمكن إعدادها بسهولة «بسكويت الزنجبيل والقرفة»، الذي يشكل على أشكال شجرة الكريسماس والنجوم وبابا نويل وغيرها، موضحة أن الألمان والأميركيين كانوا أول من قام بعمل البسكويت بالزنجبيل والقرفة لما له من رائحة ومذاق مميز.
وتشير عامر إلى أهمية قيام الأمهات وربات البيوت بعمل الحلوى داخل المنزل أفضل من شرائها جاهزة، وذلك لضمان جودة ونظافة المكونات، كما أن عملها في البيت وسط ترقب وانتظار الأطفال لها يجعلهم يشعرون ببهجة الكريسماس.
أما هبة عادل، وهي متخصصة في صناعة الحلويات للأطفال ومن ثم ترويجها بين صديقاتها وأهالي الحي الذي تسكن فيه، فتقول إن الأطفال يفضلون شراء البسكويت والكيك الصغير بالشوكولاته والفواكه، حيث إنه أحب شيء لدى الأطفال، وبالتالي يمكن تقديمه في الكريسماس ورأس السنة الميلادية، خاصة البسكويت المزين بالألوان.
ومن واقع تجربتها، ترشح نوعية من البسكويت هو بسكويت الكريسماس بالفاصوليا البيضاء، وهي طريقة مبتكرة توصلت إليها لجعل الأطفال يأكلون الخضراوات عن طريق إخفائها داخل البسكويت والكيك، حيث يختفي طعم الخضراوات وتبقى عناصرها المفيدة من فيتامينات، والفاصوليا تحديدا غنية بالمغنسيوم وفيتامين E وتربتوفان والبوتاسيم، وبذلك تكون طريقة صحية، حيث انخفاض السكر والدهون بالبسكويت وخلوه من المواد الحافظة والألوان الصناعية المضرة لبنيان الأطفال.
* بسكويت الزنجبيل والقرفة:
- المقادير:
• 3/4 كوب دقيق.
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة شربات.
• ½ ملعقة صغيرة بيكينغ بودر.
• ½ 1 ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم.
• 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبد.
- طريقة الإعداد:
1. على نار هادئة يخلط الزبد مع الشربات حتى يذوب، ثم يرفع ويترك جانبا في وعاء.
2. في وعاء متوسط، يمزج الزنجبيل والقرفة بكربونات الصوديوم والدقيق، ثم يضاف السكر والشربات، ويخلط جيدا حتى يصبح عجينا.
3. على سطح أملس، تشكل العجينة على هيئة كرات، كما يمكن تشكيلها على هيئة شجر كريسماس ونجوم.
4. تدهن صينية الفرن بقليل من الزبد ثم يرص البسكويت.
5. يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتوضع الصينية لتخبز لمدة 15 دقيقة.
6. يترك جانبا ليبرد ثم يقدم.
* بسكويت الكريسماس بالفاصوليا البيضاء:
- المقادير:
• 2.5 كوب دقيق.
• 1.5 ملعقة صغيرة بيكينغ بودر.
• ¼ كوب فاصوليا بيضاء مهروسة.
• 1 كوب زبد.
• 1.5 كوب سكر.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 400 جم سكر بودرة.
• 3 ملاعق كبيرة مياه.
• ألوان غذائية للتزيين.
• كرات لامعة صالحة للأكل.
- طريقة الإعداد:
1. يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
2. في وعاء صغير، يخلط الدقيق والبيكينغ بودر.
3. في وعاء كبير، يخلط الزبد والسكر والبيض والفانيليا.
4. يضاف الدقيق على الخليط تدريجيا حتى يتماسك وتصبح عجينة سهلة التشكيل.
5. على سطح أملس من الدقيق، تفرد العجينة حتى يصبح سمكها 1سم.
6. باستخدام مقطعات البسكويت تقطع وتشكل العجينة على أشكال شجرة الكريسماس والنجوم، ثم توضع في صينية فرن مغطاة بورق زبد.
7. توضع أشكال البسكويت في الفرن وتخبز لمدة 5 - 8 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. تترك خارج الفرن لمدة 5 دقائق حتى تبرد.
9. لعمل زينة البسكويت: في وعاء عميق، يمزج السكر البودرة مع المياه، ويقلب جيدا حتى يعطي خليطا أملس، ثم تضاف الألوان الغذائية، وتقلب مرة أخرى.
10. يوضع ذلك الخليط على كل قطعة بسكويت، ثم يمكن تزينه بالكرات اللامعة. ويترك جانبا حتى يتماسك ويقدم فورا.
* حلوى كرات الثلج
يستمتع الأطفال بتلك الحلوى لما لها من شكل جذاب ومذاق مميز، كما تتميز تلك الحلوى بسهولة وسرعة عملها، فهي تستغرق نحو 20 دقيقة حتى تكون جاهزة.
رد مع اقتباس
