لأنه وقت العنب بنوعيه الأسود والأخضر يمكنك أن تبدعي في إعداد أفضل التورتات، وإليك هذا الاقتراح:
المقادير:
للعجينة: 200غ فرينة، ملعقتان كبيرتان سكر عادي، 100غ زبدة، حبة بيض، ملعقة صغيرة فانيليا.
للكريمة: نصف لتر حليب ، 70غ سكر، 4 صفار بيض، ملعقة صغيرة فرينة.
للتزيين: حبات عنب أسود، حبات عنب أخضر، 3 ملاعق كبيرة مربى المشمش.
طريقة التحضير:
ـ في وعاء نضع الفرينة المغربلة، قرصة ملح، السكر، الزبدة ونخلط بأصابع اليدين جيدا حتى تتداخل الزبدة والفرينة ثم نضيف الفانيليا والبيضة المخفوقة ونجمع حتى نحصل على عجينة لينة، ندخلها إلى الثلاجة كي ترتاح مدة لا تقل عن نصف ساعة.
ـ نحل العجينة بالحلال في وسط مرشوش بالفرينة ثم نفرش بها قالب مدهون بالزبدة ونصنع ثقوب بواسطة شوكة ثم نغطيها بورق الألمنيوم وندخلها الثلاجة لترتاح قليلا وبعدها نضع فوق ورق الألمنيوم حبات الفاصولياء الجافة وندخلها الفرن مدة 20 دقيقة.
ـ ننزع حبوب الفاصولياء وورق الألمنيوم ونرجع القالب إلى الفرن كي يطهى قاع التارت جيدا مدة 5 دقائق ولما نخرجها نتركها تبرد وننزعها من القالب ونضعها في صينية أو صحن كبير.
ـ في حمام مائي ضعي صفار البيض مع السكر واخفقي حتى تحصلي على مزيج أبيض، أضيفي له الفرينة وانزعيه من فوق النار واسكبي الحليب واستمري في الخفق بشكل جيد.
ـ حضري كسكاس في صحن عميق موضوع في ماء مثلج.
ـ أرجعي الكريمة في قدر عميق على نار معتدلة واستمري في الخفق إلى أن تستوي الكريمة، أفرغيها في الكسكاس الموضوع على صحن عميق فوق ماء مثلج وحركي من حين لحين كي لا تتشكل حبيبات حتى تبرد.
ـ أفرغي الكريمة الباردة داخل التارت التي صنعتها وزيني بالعنب الأسود في الوسط على شكل عنقود وبالعنب الأخضر في الأطراف كما هو مبين في الشكل.
ـ أذيبي مربى المشمش مع ملعقة ونصف ماء وحركي جيدا ولما يبرد أفرغيه بواسطة مصفاة فوق العنب كي يعطيه البريق.
رد مع اقتباس
يم يم ياااام الصوره اتجوووع
