إليكم طريقة عمل الكليجة السورية ......
المقادير:
1 ـ 2 كغ طحين ابيض
2 ـ 750 سمن
3 ـ نصف كغ سكر
4 ـ كوب لبن رائب(زبادي)
5 ـ 2 خميرة
6 ـ 1 ملعقة كبيرة فانيلة
7 ـ 1 ملعقة كبيرة باك بودر
8 ـ كوب حليب
9 ـ 2 ملعقة طعام توابل الكليجة
10 ـ 2 بيص
11 ـ نصف كغ جوز
12 ـ زيت
13 ـ قليل جداً من الملح
طريقة التحضير:
ينخل الدقيق جيداً والغاية منه ادخال اكبر كمية من الهواء داخل الدقيق ويضاف إليه الفانيلة والباك بودر وتوابل الكليجة ويضاف السمن المذوب والحليب والسكر الى الدقيق وتعجن، ثم يرش على العجينة الجوز والزيت. (ويعجن باليد!)
(قد نحتاج الى قطرات من الماء)
(تترك العجينة الى ان تختمر لفترة ساعة تقريباً)
وتقطع وتصف في صواني الفرن وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة ثم يدهن الوجه بالبيض
ويوضع في الفرن إلى أن يحمر وجهها.
بالهناء والشفاء
مع تحيات مطبخ ديريك ديلان
رد مع اقتباس
