المكونات
كريات اللحم
500 جرام لحم عجل، او خاروف مفروم ناعم
1 حبة بصل، صغيرة
2 فص ثوم
¼ كوب بقدونس
1 حبة بيض، صغيرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سمنة، ( في حال استعمال لحم العجل )
1 ملعقة صغيرة خل
¼ كوب بقسماط، مطحون ( بقسماط ، كعك )
2 ملعقة صغيرة ملح
البهارات
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة هال
1 ملعقة صغيرة بهارات، مشكلة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
زيت نباتي، للقلي
الشوربة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة بصل، صغيرة
1 كوب ارز
6 كوب مرق الدجاج، او لحم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
¼ كوب بقدونس
ملح، حسب الرغبة
البهارات
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير ....
كريات اللحم
يفرم البصل ناعما جدا
يدق الثوم ناعما جدا
يفرم البقدونس ناعما
تخفق البيضة جيدا
تمزج كافة المقادير باليد جيدا ثم يوضع الخليط في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى يتماسك
تشكل الى كرات قطرها 3 سم تقريبا وتصف على صينية مدهونة بقليل من الزيت
تقلي في زيت نباتي عميق حتى تصبح ذهبية ، ترفع وتصفى على ورق المطبخ
الشوربة
يغسل الارز وينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة
يفرم البصل مربعات متوسطة
يشوح في الزبدة مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل
يضاف الارز ويقلب
يضاف مرق الدجاج والبهارات ويعدل الملح ، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان
تضاف كريات اللحمة وتترك الشوربة على النار حتى ينضج الارز تماما
يفرم البقدونس ويضاف الى الشوربة
يضاف عصير الليمون وتقدم ساخنة
رد مع اقتباس
