المقادير :
1 كلغ سمك.
2 كوب جلبانة (بازيلا).
1 فلفل حلو مقطع دوائر.
5 حبات بندورة (3 مبشورين/2 مقطعة دوائر).
1ملعقة كبيرة بندورة مصبرة.
4 فص ثوم.
فلفل اسود.
بودرة الفلفل الأحمر الحلو
ملح.
بهارات.
خل.
عصير ليمون.
100 غ زبدة.
زيت للقلي.
طريقة التحضير :
ننظف السمك جيدًا من دون نزع العظم ثم نتبله بالملح والفلفل
نضع نقلي السمك في زيت ساخن ثم نتركه جانبًا.
من ناحية أخرى نحضر الصلصة عن طريق برش البندورة وفرم الثوم. نضع الخلطة في مقلاة مع الزيت ونقلب المزيج حتى يستوي.
نضيف عليها الفلفل الأسود، ، البابريكا(الفلفل الاحمر الحلو بودرة)، القليل من الملح والقليل من الخل.
نقلب الصلصة جيدًا ثم نضيف البندورة المصبرة ونتركها حتى تتسبك وتصبح مستوية.
من جهة أخرى نضع الجلبانة بماء مغلي مدة 5دقائق ثم نقطع الفلفل وباقي البندورة الى دوائر ونضعهم في مقلاة
بها القليل من الزبدة ثم نضيف الجلبانة عليهم بعد أن نصفيها من الماء ونقطرها ونستمر بالتقليب تقريبُا دقيقة أو دقيقتين.
نأتي بصينية الفرن ندهنها بالزبدة او الزيت ثم نضع القليل من الصلصة على قاع الصينية.
نضيف الجلبانة، البندورة والفلفل الاخضر دوائر ثم نضع طبقة السمك ثم طبقة خليط الخضر(الصلصة)
ثم السمك بعدها الصلصة ونضيف قطرات من الخل والليمون من فوق على الصينية.
في النهاية نسكب الزبدة وندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة 200 ونتركها لمدة مابين 10 الى 15 دقائق
رد مع اقتباس
ع ا لمجهود
