درر العراق

السائح · 31/October/2011

كبة العدس باللحم

المقادير :- كوبين عدس أحمر- كوب أرز - ملعقتين طعام من الملح- ماء مغلي للسلق ..( نسلق العدس والأرز في الماء والملح ، إلى أن ينضجوا .. ثم يتم طحنهم بمحضرة الطعام ويترك ليبرد ) ..- القليل من الطحين الأبيض ( حسب الحاجة )- بيض + بقسماط لتغليف الكبة ...- زيت غزير لقلي الكبه ...

مقادير الحشوة - لحم مفروم- بصل مقطع لقطع صغيرة - شدة بقدونس مفروم- القليل من الماء ( ربع كوب او اقل .. ) - ملح ، كركم ، و بهارات مشكله حسب الرغبة

الطريقة :- بعد تحضير العدس والأرز وطحنهما يتم التأكد من الليونة اذا كانت العجينه شديدة الليونة نضيف لها القليل من

الطحين الأبيض حتى تصبح قابلة للتشكيل .

.

- نضع اللحم المفروم والبصل في قدر على النار مع القليل من الكركم والقليل من الماء ( بدل الزيت ) حتى لا تصبح الحشوة

دسمه .. ويستخدم الماء حتى لا يلتصق اللحم بالقدر .

.

- يحرك اللحم على النار حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضج ثم يضاف له الملح والبهارات المشكله حسب الرغبة .

.- بعد أن ينضج اللحم نضع البقدونس المفروم .. ونرفع القدر من على النار ونقلبه قليلا.. ثم يترك اللحم ليبرد قبل الإستخدام ..

- نقوم بعمل كرات من عجينه العدس بالأرز .. ونحشيها باللحم المفروم .. وتشكل على هيئة اقراص دائرية .

.- نغمس الأقراص بالطحين حتى تكتسب بعض التماسك ولا تتفتت أثناء القلي .. ثم نغمسها بالبيض ثم البقسماط .

.- توضع الأقراص بالفريزر لحين الإستخدام ..

- تقلى أقراص الكبه في زيت غزير وحار .. وتقدم وألف عافية على الجميع محبتكم ...