طريقة عمل مطازيز
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم حبيت ادرج وصفة لهذي الاكلة دائماا اسمع عنها مشهورة بيها دول الخليج
على مااعتقد سمعتها بالمسلسلات وان شاءالله اجربها في رمضان نغير الاكلات شوي
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة وقت الطبخ: ١ ساعة ٣٠ دقيقة عدد الوجبات: ٨
مقادير مطازيز
١⁄٢ ملعقة صغيره ملحالمطازيز:١ كيلوغرام لحم غنم، مقطع الى قطع كبيرة٢ كوسا، مقطعة الى شرائح٢ باذنجان متوسط الحجم، مقشّر ومقطع الى شرائح١ يقطين، صغيرة ومقشرة ومقطعة الى شرائح٣ جزر، مقطعة الى شرائح٤ لومي (حامض مجفف)١⁄٢ كيلوغرام لوبياء خضراء٤ طماطم، مقطعة الى مكعبات٢ بصل حجم وسط، مفرومة ناعم١ فلفل أحمر، حار مفروم١⁄٢ كوب سمن١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل أسود١⁄٤ ملعقة صغيره كزبرة جافة١⁄٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة١⁄٤ ملعقة صغيره هال مطحونملح حسب الذوقللتزيين:١ بصل، مقطعة الى مكعبات
طريقة تحضير مطازيز
٢. لتحضير المطازيز، يُقلّى البصل بالسمن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم تضاف قطع اللحم، اللومي والفلفل الأحمر. تُمزج المكونات جيداً وتُترك على النار إلى أن يتغيّر لون اللحم بعض الشيء.
٣. يضاف معجون الطماطم ويُترك الكلّ على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تضاف مكعبات الطماطم، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، القرفة والهال.
٤. يمزج الخليط جيداً ثم يُغمر بالماء. تُغطى القدر وتُترك على النار لمدة 45 الى 55 دقيقة حتى ينضج اللحم بعض الشيء.
٥. في هذه الاثناء، تُسلق اللوبياء بالماء قليلاً، ثم تُصفّى.
٦. تضاف اللوبياء وجميع الخضار المتبقية الى خليط اللحم، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار متوسطة الى إن تنضج الخضار تماماً.
٧. تُقسّم العجينة إلى كريات بحجم البيضة، ثم تُمدّ الكريات على شكل دوائر مسطحة وتضاف الى يخنة اللحم والخضار. تُترك القدر على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتى ينضج العجين.
٨. تُسكب اليخنة في طبق تقديم كبير وتُزين بمكعبات البصل المقلية
رد مع اقتباس
