لماذا لا يمتزج الماء والزيت؟ وكيف نجعلهما يمتزجان؟
عندما تضع الزيت فوق الماء فأن الزيت يطفو على الماء و لا يمتزج , اذ ان جزيئات الماء هى جزيئات قطبية لأن ذرة الأوكسجين لها شحنة سالبة و ذرات الهدروجين لها شحنة موجبة .
اما جزيئات الزيت فأنها ليست قطبية لأنها تحتوى على ذرات الكربون و الهدروجين الغير قطبية لأن لها نفس الشحنة الموجبة.
وبما ان كثافة الزيت أقل من كثافة الماء, الماء كثافته 1 بينما الزيت كثافته أقل من 1، فأن الزيت يتجمع على السطح بينما الماء فى الأسفل.
هناك حالة واحدة فقط يمكن فيها أن يمتزج الماء و الزيت مع بعضهم , وهو بأضافة بعض الصابون الى الزيت و الماء فيحدث أمتزاج بين الزيت والماء والصابون وهو ما يسمى بالتصبن, اذ ان جزيء الصابون يحتوي على طرف محب للماء(طرف قطبي يرتبط بالماء) وطرف كاره للماء(طرف لا قطبي يرتبط بالزيت) وبذلك فأن الصابون يرتبط بالزيت والماء في آن واحد.
وهذا هو سبب جعل بعض المبيدات الكيميائية محتوية على مجاميع قطبية واخرى لا قطبية حتى يمكنها اختراق المناطق المائية(بواسطة المجاميع القطبية) والمناطق الزيتية(بواسطة المجاميع اللاقطبية) في النبات والوصول الى الافة النباتية والقضاء عليها.
رد مع اقتباس
