المقادير:
- 200 ج حبار مقطع لمثلثات للشخص الواحد.
- 300 ج فتات خبز.
-300 ج طحين أبيض.
- 20 ج فلفل جاف مطحون.
- 20 ج ملح.
-20 ج بودرة بهار أبيض.
-1 لتر عصير برتقال.
-300 ج سكر أبيض.
- 50 ج يانسون نجمي.
- صلصة سمك.
طريقة التحضير:
ينظف الحبار ويقطع ثم ينقع في الحليب لليلة واحدة كي يصبح طرياً.
ثم يوضع عصير البرتقال في مقلاة عميقة مع السكر واليانسون النجمي ويطهى المزيج حتى يصبح غليظاً ثم تضاف صلصة السمك بكمية معينة يكتسب فيها المزيج طعماً حلواً وحامضاً معاً ثم يترك المزيج ليبرد.
ثم يوضع فتات الخبز في وعاء كبير مع بودرة الفلفل الحار والملح والبهار الأبيض، ثم يصفى الحبار في مصفاة ويهز جيداً.
ولا بد من التأكد من أن الزيت في المقلاة العميقة ساخن كفاية، وعندها يوضع مزيج فتات الخبز في المقلاة ويحرك جيداً مع التخلص من فتات الخبز الزائد وقلي الفتات بشكل مجموعات صغيرة، وذلك كي لا يبرد الزيت ويتحول فتات الخبز طرياً كثيراً.
ويقدم بجانب الطبق وعاء فخاري يحوي عصير برتقال وسلطة براعم فاصولياء صغيرة.
رد مع اقتباس
