المقادير:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً
ملح وبهار أسود وربع ملعقة صغيرة من الهال ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف كوب من الدقيق
8 أكواب من مرقة الدجاج
كوب من الحليب الكثيف (ربع كوب من مسحوق الحليب مع الماء)
حبتان من المستكة
ملعقة طعام من الزبدة أو السمنة
بقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير:
يخلط اللحم مع التوابل ويقرص إلى كرات صغيرة أصغر من حبات الجوز.
تقلى كرات اللحم في الزيت وتترك جانباً.
يذوب الدقيق في كوب من مرقة الدجاج، ثم تضاف إليه 7 أكواب من مرقة الدجاج. يسخن هذا الخليط على النار حتى يغلي، مع ضرورة التحريك الدائم بملعقة خشبية لتفادي التصاق الخليط في قعر القدر.
تحمى ملعقة طعام من السمنة على النار وتقلى فيها المستكة.
تضاف السمنة والمستكة إلى الحساء، وكذلك كرات اللحم المقلية.
يغطى الحساء ويطهى على النار لدقيقتين إضافيتين، ثم يرفع الغطاء ويسكب الحساء في أطباق التقديم ويزين بأوراق البقدونس المفرومة ويقدم ساخناً.
رد مع اقتباس
