المقادير
2 كيلو دجاج مقطع
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
4 فص ثوم
3 قطعة ورق غار
1 ملعقة صغيرة ملح
6 فص هيل
1 عود قرفة
5 كوب ماء
1/2 كوب سمن
5 حبة متوسطة بصل مقطع شرائح دائرية
2 ملعقة كبيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
3 كوب أرز بسمتي منقوع
1/4 كوب ماء ورد
طريقة التحضير
1. في قدر عميق ضعي الدجاج، أضيفي البصل، الثوم، ورق الغار، الملح، الهيل، القرفة والماء، دعي الدجاج على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما.
2. أخرجي الدجاج من المرق، صفّي المرق وأعيدي إلى القدر، دعيه يغلي.
3. صفّي الأرز ثم أضيفيه إلى المرق، دعيه يغلي على نار قوية ثم غطّي القدر ودعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. في قدر سميك القاعدة سخّني السمن على نار متوسطة، أضيفي البصل الشرائح، قلّبي إلى أن يصبح لونه ذهبي، أضيفي الكركم، الملح والبهار، قلّبي إلى أن يصفّر البصل، رتّبي قطع الدجاج فوق البصل و أضيفي ماء الورد، دعي الدجاج على نار هادئة جدا لمدة10- 15 دقيقة.
5. وزعي خليط الدجاج والبصل على الأرز، غطي القدر بإحكام ودعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن يتسكر الأرز و ينضج الدجاج تماما.
6. اخرجي الدجاج من القدر، باستعمال الشوكة قلبي الأرز والبصل، أسكبي في طبق تقديم ، وزعي الدجاج
كبسة الدجاج بالكركم - منال العالم
رد مع اقتباس
