عملية الإنتاج من حبة الكاكاو إلى الشوكولاتة المغلفة ليس بالأمر السهل، إذ1 تنتقل عملية زراعة الكاكاو إلى حصاده وتجفيفه ونقله إلى سوق الكاكاو ومن ثم تعليبه وتحميصه ومعالجته ونقله إلى المصنع ليتحول إلى الشوكولاتة لتقدم أخيراً في السوق.
تعرف على عملية صناعة الشوكولاتة بالصور..
أوروبا يأتي معظم الكاكاو من غرب إفريقيا، ثلثه من ساحل العاج وحده، وعلى النقيض تماماً فإن أكثر مجتمعات مستهلكة للشوكولاتة هي الأقاليم الغنية التي تشمل أوروبا وأمريكا الشمالية، إذ تستهلك ألمانيا وحدها 324 ألف طن سنوياً، وفرنسا وبريطانيا 229 ألف طن، وروسيا تستهلك 200 ألف طن، أما إسبانيا فتحتاج 105 ألف طن.
ورغم كونها المصدر الأساسي للكاكاو إلا أن إفريقيا تستهلك قليلاً مما تنتج، إذ تنتج غانا 1.025 مليون طن من الكاكاو سنوياً بينما تستهلك على أرض الواقع 143 ألف طن منه.
كما أن أندونيسيا تنتج 440 ألف طن من الكاكاو سنوياً، والصين تستهلك 52 ألف طن سنوياً، أما اليابان فتستهلك 155 ألف طن سنوياً من الكاكاو.
أما الولايات المتحدة فتستهلك 764 ألف طن سنوياً من الكاكاو، بينما تستهلك كندا 88 ألف طن أما المكسيك فتستهلك 60 ألف طن.
وفي أمريكا الجنوبية يصل إنتاج الكاكاو إلى 200 ألف طن سنوياً في البرازيل مع استهلاك متقارب له بمقدار 179 ألف طن سنوياً، أما كولومبيا فتنتج 35 ألف طن وتستهلك 46 ألف طن، على عكس فنزويلا التي تنتج 20 ألف طن أكثر من استهلاكها الذي يصل إلى 12 ألف طن من الكاكاو سنوياً.
إن الكلفة الحقيقية للشوكولاتة يعود 3 في المائة فقط منها للمزارعين الفقراء في الدول، في الوقت الذي يقول فيه الخبراء إن الموارد التي تستعمل في صناعتها ستقل خلال 20 عاماً بشكل كبير ومع تزايد الطلب، فإن النسبة المخصصة للمزارعين من لوح الشوكولاته التي تشترونه من السوق قد تتناقص بشكل حاد خلال الـ 35 سنة .
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبن ذي قار
