الخروب : وهو من الاشجار المعمرة التي تزرع بحوض البحر الابيض المتوسط . وقد حمله الاسبان الى قارة امريكا وكذلك نقله الانكليز الى جنوب أفريقيا والهند . وتستخدم قرونه وبذوره المجففة للأكل او يتم طحنها واستخدامها كمسحوق عن الشوكلاته أو الكاكاو في المعجنات والخبز . ويدخل ايضا في العديد من الصناعات الغذائية وكمنكّه ومكثف للكريمات والعصائر ويستخدم الخروب ايضا في صناعة الحبر ومستحضرات التجميل ومعاجين الاسنان . كما ويصنع من قرون الخروب شراب منعش يشرب حارا وباردا ويعوض الجسم عن فقدانه للسوائل وخاصة في شهر رمضان المبارك . وتصنع منه ايضا العصيدة ودبس الخروب . وهو ايضا من المصادر الغنية بالكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم والبروتين والكوروهيدرات ويحتوي على نسبة قليلة من الصوديوم والحديد .