وهو نبات عشبي يشبه الحنطة والشعير في الشكل وهو ينبت عادة بين هذين المحصولين . وبذوره متوسطة بين حب الحنطة والشعير , وموطنه الاصلي شمال قارة اوربا ويزرع الشوفان اليوم في كل دول العالم ويزرع كمحصول طبي وغذائي . ويحصد الشوفان في نهاية فصل الصيف وهو يخفض نسبة الكولسترول في الدم , والجزء المستخدم منه البذور والسيقان الجافة .