المقادير:
العجين :
2 كوب دقيق
1/4- 1/2 كوب ماء
رشة ملح
رشة سكر
بيضة كبيرة
الحشوة :
1/2 كيلو لحم مفروم ناعم
1 بصلة كبيرة مفرية ناعم
ملح - فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة نعناع - هيل مطحون –بابريكا
1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
رشة جوزة الطيب
زيت زيتون
نعناع مفري
للصوص :
1 لتر لبن زبادي
1/2 لتر حليب
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح - نعناع جاف - فلفل ابيض
نعناع اخضر
هوت صوص (صلصة حارة )
الطريقة:
1- ننخل الدقيق مع الملح والسكر ويعجن مع البيضة وبأضافة القليل من الماء حتي تصبح عجينة متماسكة وناعمة تترك لترتاح 10 دقائق حتي نجهز الحشو.
2-جهزي الحشو بمزج اللحم المفروم مع التوابل والبصل المفري والنعناع جيدا واتركيه جانباً.
3- يفرد العجين جيدا لطبقة رفيعة ثم تقطع مربعات صغيرة ونضع مقدار 1/2 ملعقة صغيرة من الحشو في كل مربع ثم قومى بثنى جانبى كل طرف من أطراف المربع معاً ثم تأكدى من غلق المنتصف جيداً و تترك مفرودة جانباً في صينية حتي وقت الطهي ( يمكن بعد تجهيزها في هذه المرحلة ترص في طبق فويل وتحفظ بالفريزر لحين استخدامها )
4- في الخلاط اخفقي الزبادي مع الحليب وزيت الزيتون والملح جيداً جداً ل3 دقائق علي الهادئ حتي يصبح سائل ثم يرفع علي النار الهادئة مع التقليب وتتبل بالتوابل وتترك حتي يغلي ل5 دقائق ثم بهدوء ضعي حبات الشيش برك واحدة واحدة وبدون تقليب اتركيها لتغلي ل10- 15 دقيقة حتي تنضج حبات الشيش برك ثم ترفع والحبات وترص بالاطباق وتيصب عليها قليل من الصوص اللبن الزبادى وتزين بالنعناع ورشة من البابريكا والهوت صوص .
رد مع اقتباس
