المكونات:
¼ كوب لوز محمص
½ كوب ( 3 أونصات ) كينوا
4 ملاعق صغيرة زيت الزيتون
1 حبة فلفل أصفر حلو مقطع شرائح بدون بذور
1 حص من الثوم، مفروم
2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رقيقة
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر رقائق
1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم، بالإضافة إلى كمية أخرى للزينة
¼ ملعقة صغيرة من الملح الخشن
1 حبة متوسطة الحجم من الكوسا، مقطع شرائح
1 عود كرفس كبير، مقطع إلى مكعبات
1 ليمون أخضر، مقطع إلى النصف
الطريقة:
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350. يحمص اللوز حتى يصبح هشا لمدة 7 دقائق. يرفع من الفرن ويوضع جانبا. وفي الوقت نفسه، يوضع الكينوا في منخل ناعم ويشطف تحت الماء البارد الجاري وحتى يتدفق الماء من خلاله ويصبح نظيفا؛ يصفى جيدا .
في قدر متوسط الحجم والحرارة توضع 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يضاف الفلفل الأصفر، والثوم، والبصل الأخضر، ورقائق الفلفل الأحمر؛ ويطهى حتى يصبح الفلفل هشا، حوالي 5 دقائق .
تضاف كمية الكينوا، والزعتر، وكوب الماء، و ¼ ملعقة صغيرة ملح. ويترك ليغلي، ثم تخفض الحرارة حتى ينضج، مع التغطية، يطهى لمدة 7 دقائق. تضاف الكوسا، ويغطى القدر، ويطهى حتى تنضج حبات الكينوا بدون ان تصبح طرية جدا، تحتاج من 5-8 دقائق. يرفع القدر عن النار .
تقلب قطع الكرفس واللوز، والزيت المتبقي 2 ملعقة صغيرة، وتتبل بالملح ، وتزغب بالشوكة.
تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة قبل أن تعبئ في علبة للتبريد في الثلاجة.
عندما تكون جاهزا لتناول الطعام تعصر ليمونة على السلطة، إذا رغبت في ذلك .
يقدم الطبق مع شرائح ليمون إضافية و أغصان الزعتر البري، إذا رغبت في ذلك
رد مع اقتباس
