أكدت دراسة علمية حديثة أن الجزر يسهم في إدرار البول ، كما يحسن من وظائف الجهاز الهضمي في حالة طهيه بالسكر، وفي الوقت نفسه أوضحت دراسة أخرى أن الجزر يساعد علي خفض مستوي الكوليسترول الضار ورفع مستوي الكوليسترول الحميد ، ، كما أنه يتميز بأنه غني بالألياف القابلة للذوبان والمضادة للكوليسترول ،بما فيها البكتين