السلام عليكم
أكلة المسموطه العراقيه
قد يكون هذا الاسم غريبا على لغةالسمع
او ربما جديدا على متذوقي الاكلات الدسمة والشهيرة
لكن المسموطة اكلة شهيرة لا تقل شهرتها عن اطعم والذ الاكلات الدسمة في محيط العائلة العراقية.
وقد تعدى صداها الى بعض بلدان العالم لانتشار العراقيين هناك
ولاعدادها بين الحين والاخر يضاهي الحنين الى الدولمة والكبة المصلاوية واكلة {الشبزي}البصرية وتاتي المحبة الخاصة للمسموطة الى زمن طويل حيث ان المسموطة من الاكلات الشعبية المشهورة في العراق وخاصة في الجنوب في مناطق الاهوار. وهي اكلة عريقة عرفها سكان الاهوار منذ الاف السنين .
والمسموطة هي عبارة عن سمك جاف
يقوم سكان الجنوب بتجفيف السمك بعد صيده وذلك بتعليقه في الشمس لبضعة ايام
حتى يجف تماما ومن ثم يقوموا بطهيه واكله .
حيث كان سكان الاهوار يجففو السمك الزائد عن الحاجة
لعدم امتلاكهم الثلاجة والمجمدة .
عملية طهيه هي عملية بسيطة وهي
باضافة السمك الجاف الى قليل من الزيت والبصل والماء فقط
ومن ثم وضعه على النار حتى يطهى تماما
ثم ياكل مع البصل الاحمر الساخن والطرشي.
وفي بعض الاحيان يفضل اضافة البامية او الباذنجان والكشمش اليه
لكي يزيد من طعمه اللذيذ .
ويفضل سكان الجنوب اكل المسموطة في وجبة الغداء
وفي يوم في الاسبوع
واحيانا يوم الجمعة من كل اسبوع .
واكثر ما ياكلوها وهو اليوم المفضل لدى العراقيين هو
اليوم الاول من شهر شوال اي اول ايام عيد الفطر المبارك ب
اعتبارها حسب مايدعي اجدادنا انها تنظف المعدة.
والمسموطة اكلة صحية للجسم وتعتبر من اقدم طرق غسيل المعدة .
وهناك مقولة شهيرة لدى ابناء الجنوب في المسموطة وهي،
{ مسموطة والشاي مخدر ملينة من طبخ العنبر}.
حيث يفضلوا شرب الشاي الساخن بعداكل المسموطة .
واكثر ما يلفت النظر ويثير الاعجاب لدى العراقيين
والجنوبيين بصورة خاصة هو اكلهم للمسموطة
وشرب الشاي الساخن بعدها
في اشد ارتفاع لدرجات الحرارة فهم ياكلون المسموطة
وبعدها كوب الشاي الساخن
ودرجة الحرارة 60 درجة
والكهرباء منقطعة ولايهتموا لها
وهذا ما اثار دهشة الكثير من الاجانب ممن زار جنوب العراق .
ومن الطرائف في المسموطة يروي عراقي ساكن في اوكرانيا
انه في يوم من الايام امتلئ قلبه حنين للمسموطة
فقال ذهبت انا واحد اصدقائي للسوق
واشترينا السمك تمهيدا لتجفيفه
ولكن الصعوبة تكمن في المكان الذي يجفف فيه السمك
فيقول اتفقنا مع احد حراس الفندق بان نشر السمك فوق السطح
وفعلا تم تجفيفه وحان وقت الطهي فعزمنا اصدقائنا
على الغداء ولكن عندما بدأنا بالطهي
تفاجئنا بضجة في الفندق وعندما خرجنا
وجدنا الشرطة ورجال البيئة في باب الشقة
وهم متعصبين ومشدوهين وقالوا لنا ماذا تفعلون هل انتم مجانين
اتدرون ماذا فعلتم بالفندق لقد اغرقتموه في الرائحة الكريهه
وبعد وقت من السجال تم منعنا من اكمال الطهي
واخذو علينا تعهد بعدم تكرار الامر.
ان افضل سمك للمسموط هو الكارب والشلج والكطان والشبوط والسمك الصغير المسمى
{الزوري الخشني}.
ولازالت المسموطة محافظة على تاريخها العريق
في العراق
حيث لازالت كما كانت وفي مواعيدها المعهودة
وخاصة في اول ايام عيد الفطر المبارك.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لورا
