حمّص بالكمّون
المقادير:
-300 غرام من الحمّص المنقوع
-10 غرامات من مسحوق الحمّص
-25 ملليلتراً من عصير الليمون
-ملعقة ونصف الملعقة من مسحوق الكمّون
-20 غراماً من الثوم
-30 ملليلتراً من زيت الزيتون
-ملح حسب الرغبة
-أوراق نعناع للتزيين
-بهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير
1 ـ يُسلق الحمّص ومسحوق الحمّص ببطء شديد حتّى يُصبح هريساً. ثمّ، يُجفّف الحمّص ويُهرس مع المقادير الأخرى.
2 ـ تُضاف البهارات.
3 ـ يُقدّم في طبق مزدان بأوراق النعناع.
(هذه المقادير تكفي 10 أشخاص).
معلومة الشيف:
طبق مثاليّ...
هذه نسخة مختلفة من الحمّص المعتاد، علماً أنّ غياب الطحينة عن هذا الطبق سيجعل منه مثاليّاً للأشخاص الحريصين على عدم زيادة وزنهم، بدون التضحية بالطعم الذي سيُعزّز بوجود مسحوق الكمّون.
نصيحة الشيف حول عصير الليمون الحامض:
للحصول على بضع نقاط من الليمون الحامض، يُغرس شيش رفيع في الليمونة ويضغط عليها. وللحصول على كميّة أكبر، يُضغط عليها على سطح العمل أو توضع في الماء الساخن أو في الفرن أو "المايكروويف" لثوان. ولتسهيل عملية البشر، يوضع الحامض في الثلاجة.
رد مع اقتباس
