كفتة مشوية على الطريقة الأرمينية:
المقادير:
نصف كيلو لحم ضانى من الفخدة أو الكتف مع لية
نصف كيلو لحم بقرى
ثلث كوب فتات خبز جاف مطحونة ناعم
بصلة متوسطة مفرومة ناعم بالسكين وليست المبشرة
ثلث كوب بقدونس مفروم ناعم
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ذرة كمون
ملح خشن حوالى ملعقة صغيرة
ثلث كوب عصير طماطم مع ملعقة زيت للدهان.
الطريقة:
نفرم اللحم الضانى مع اللحم البقرى ناعم،
ثم نضيف علية الملح والبصلة المفرومة وفتات الخبز
والفلفل الأسود وذرة الكمون والبقدونس المفروم
ونعجن الخليط جيدا باليد علشان اللحم شد شوية ،
ثم نضع الخليط ربع ساعة فى الثلاجة،
ثم نخرجة ونشكل أصابع الكفتة على السيخ المعدنى
وتشوى على الفحم أو شواية على البوتاجاز ،
مع ملاحظة دهان الكفتة بصوص الطماطم
مع زيت الزيتون أثناء الشوى مرة واحدة،
وكذلك لو الشوى على الفحم أول لما لون اصبع الكفتة
يتغير نقلبة على الناحية الأخرى ثم يترك حتى ينضج
مع قلبة من حين لأخر،مع ملاحظة عدم تركة كتير
على الشواية حتى لاتجف الكفتة حوالى 10 دقائق،
ثم ترفع الكفتة بعد النضج وتقدم مع خبز ساخن
وسلطة طحينة وسلطة خضراء وبالهنا والشفا.
رد مع اقتباس